19.2 · профиль товара

Мясо свежее, охлажденное и замороженное

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

8вопросов с прямой нормативной опорой

22связанных нормативов

28методических маршрутов

5вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

КонинаЛосятинаМясо кабанаОленинаБаранинаГовядинаКозлятинаКрольчатинаМясо кроликаСвининаТелятинаЯгнятинаБаранина, ягнятина и козлятина в тушахБлоки из жилованного мяса замороженныеБлоки из субпродуктов замороженныеБлоки мясные замороженные

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

3Идентификационные и классификационные

2Стоимость

1Диагностика

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Масса туширазмеры и масса · нормативов: 1
Температура в толще продуктафизико-химический состав · нормативов: 1
Толщина шпикаразмеры и масса · нормативов: 1
Термическое состояниеслужебный нормативный признак · нормативов: 9
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 8
Масса парной туши с вырезкойразмеры и масса · нормативов: 1
Подкласс по упитанностиклассификация / сорт / категория · нормативов: 1
Посторонние цвет и запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Класс тушиклассификация / сорт / категория · нормативов: 1
Масса нетто блокаразмеры и масса · нормативов: 1
Высота блокаразмеры и масса · нормативов: 1
Длина блокаразмеры и масса · нормативов: 1
Температура по всему объему при храненииразмеры и масса · нормативов: 2
Ширина блокаразмеры и масса · нормативов: 1
Повторное замораживаниеслужебный нормативный признак · нормативов: 3
Размер блока: lengthразмеры и масса · нормативов: 1
Размер блока: widthразмеры и масса · нормативов: 1
Цвет поверхностиорганолептические показатели · нормативов: 3
Запахорганолептические показатели · нормативов: 2
Консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 2
Масса нетто кусков субпродуктов в потребительской упаковкеразмеры и масса · нормативов: 1
Масса туши конины от молоднякаразмеры и масса · нормативов: 1
Масса тушки кролика-бройлера до 80 сутокразмеры и масса · нормативов: 1
Микробиология, токсичные элементы, антибиотики, пестициды, радионуклидыпоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 2
Минимальная масса оленятразмеры и масса · нормативов: 1
Остатки органов, спинного мозга, шкуры, сгустки крови, загрязнения, кровоподтеки и побитостидефекты и качество · нормативов: 2
Размер блока: heightразмеры и масса · нормативов: 1
Свежесть и посторонний запахорганолептические показатели · нормативов: 2
Температура подмороженного мяса по объему при храненииразмеры и масса · нормативов: 1
БГКП (колиформы)микробиологические показатели · нормативов: 1
Ветеринарно-санитарные требованияпоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 1
Допуск линейных размероворганолептические показатели · нормативов: 1
Живая масса жеребятразмеры и масса · нормативов: 1
Изменение или потемнение цветаорганолептические показатели · нормативов: 1
Категория кониныклассификация / сорт / категория · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 31476-2012

правил: 51 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31657-2012

правил: 35 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 7

ГОСТ 34120-2017

правил: 23 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 4814-57

правил: 18 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31799-2012

правил: 16 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32225-2013

правил: 10 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32227-2013

правил: 8 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 35055-2024

правил: 8 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 27747-2016

правил: 5 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31777-2012

правил: 5 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31778-2012

правил: 5 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31797-2012

правил: 4 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32243-2013

правил: 4 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32244-2013

правил: 4 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32752-2014

правил: 4 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 54366-2011

правил: 4 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 55500-2013

правил: 4 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32226-2013

правил: 3 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34122-2017

правил: 2 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34197-2017

правил: 1 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34200-2017

правил: 1 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 54704-2011

правил: 1 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г01-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид мяса, термическое состояние, категория и особенности разделки?

Вопрос № 19.2-Г01-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г01-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г01-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г01-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: заветривание, подсыхание, потемнение поверхности, деформации; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г01-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как морозный ожог, признаки размораживания и повторного замораживания, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г01-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, ослизнение, нетипичное изменение цвета?

Вопрос № 19.2-Г01-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г01-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г01-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г01-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г01-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г01-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели, включая нормируемые патогены требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г01-В14

Соответствуют ли остаточные количества ветеринарных препаратов и иные нормируемые загрязнители заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г01-В15

ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Какова биологическая видовая принадлежность представленного мяса?

Вопрос № 19.2-Г01-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли признаки стекания мясного сока, нехарактерного изменения поверхности и структуры, крупнокристаллического льда либо иных последствий размораживания и повторного замораживания мяса?

Вопрос № 19.2-Г01-В17

Соответствует ли представленное мясо установленным требованиям по микробиологическим показателям, остаточным количествам ветеринарных препаратов, загрязнителям и заявленной видовой принадлежности?

Вопрос № 19.2-Г01-В18