19.2 · профиль товара

Печенье и мучные кондитерские изделия

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

6вопросов с прямой нормативной опорой

8связанных нормативов

8методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Рулет бисквитныйБисквитВафлиГалетыКексКрекерМаффинПеченьеПряникиМучные восточные сладостиПряничные изделияМучные кондитерские изделияПеченье и мучные кондитерские изделияКрекеры и иные мучные кондитерские изделия

Экспертные задачи

13Качество и соответствие требованиям

2Стоимость

1Диагностика

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля влагифизико-химический состав · нормативов: 7
Намокаемостьфизико-химический состав · нормативов: 4
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 3
Общий сахар по сахарозе в пересчете на сухое веществофизико-химический состав · нормативов: 3
Щелочностьфизико-химический состав · нормативов: 5
Зола, нерастворимая в 10%-ном HClфизико-химический состав · нормативов: 5
Массовая доля жира в пересчете на сухое веществофизико-химический состав · нормативов: 3
Микробиологические показателимикробиологические показатели · нормативов: 5
Плотностьфизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля общего сахара (по сахарозе)физико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля общего сахара в пересчете на сахарозуфизико-химический состав · нормативов: 1
Надломанные и с трещинамидефекты и качество · нормативов: 1
Токсичные элементы, пестициды, микотоксинымикробиологические показатели · нормативов: 3
Толщина изделияразмеры и масса · нормативов: 1
Зола, нерастворимая в 10%-ной соляной кислотефизико-химический состав · нормативов: 1
Зола, нерастворимая в 10%-ном растворе HClфизико-химический состав · нормативов: 2
Кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 1
Масса единичного изделияразмеры и масса · нормативов: 2
Общая сернистая кислотафизико-химический состав · нормативов: 2
Отклонение жира от расчетного по рецептурефизико-химический состав · нормативов: 1
Подгорелостьпрочие показатели качества · нормативов: 2
Посторонние вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 2
Токсичные элементы, микотоксины, пестицидымикробиологические показатели · нормативов: 2
pHфизико-химический состав · нормативов: 1
БГКП (колиформные бактерии)микробиологические показатели · нормативов: 1
Вид в изломе/структурапрочие показатели качества · нормативов: 1
Вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Влажностьфизико-химический состав · нормативов: 1
Вытекание начинкипрочие показатели качества · нормативов: 1
Вытекание начинки на поверхностьпрочие показатели качества · нормативов: 1
Выход начинки на поверхность/за краяпрочие показатели качества · нормативов: 1
Диаметр круглых вафельразмеры и масса · нормативов: 1
Длина вафель-палочек/полосок/трубочек/рулетовразмеры и масса · нормативов: 1
Зараженность вредителямислужебный нормативный признак · нормативов: 1
Изделия с поврежденными углами/трещинамидефекты и качество · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 15810-2014

правил: 24 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 24901-2023

правил: 24 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 14032-2017

правил: 21 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 15052-2014

правил: 21 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 14621-78

правил: 17 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 14031-2014

правил: 16 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 14033-2015

правил: 11 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 50228-92

правил: 10 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г30-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид изделия, форма, поверхность, структура, начинка/прослойка?

Вопрос № 19.2-Г30-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г30-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г30-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г30-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: лом, трещины, деформация, непропеченность; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г30-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как отсыревание, пересушивание, потеря хрупкости, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г30-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: прогорклость жира, затхлость, плесень?

Вопрос № 19.2-Г30-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г30-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г30-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г30-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г30-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г30-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г30-В14

Соответствуют ли влажность, массовая доля жира/сахара и иные показатели заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г30-В15

Соответствует ли заявленный состав жировой фазы и начинки фактическому?

Вопрос № 19.2-Г30-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у печенья или мучных кондитерских изделий признаки повышенной ломкости, отсыревания, пересушивания, прогоркания жира, деформации или изменения начинки/глазури?

Вопрос № 19.2-Г30-В17

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, жирового состава, окислительной порчи, сахаров или иных характеристик печенья и мучных кондитерских изделий?

Вопрос № 19.2-Г30-В18