ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойПеченье и мучные кондитерские изделияКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г30-В14
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Печенье и мучные кондитерские изделия
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли микробиологические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли микробиологические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Микробиологические исследования

  • Микробиологические показатели · ГОСТ 14031-2014
  • Микробиологические показатели · ГОСТ 14032-2017
  • Микробиологические показатели · ГОСТ 14033-2015
  • БГКП (колиформные бактерии) · ГОСТ 14621-78
  • Микробиологические показатели · ГОСТ 15052-2014
  • Микробиологические показатели · ГОСТ 15810-2014
  • Токсичные элементы, микотоксины, пестициды и микробиология · ГОСТ 24901-2023

Нормативная проверка

  • Коагулазоположительные стафилококки · ГОСТ 14621-78
  • Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы · ГОСТ 14621-78

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

9
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Микробиологические показателиГОСТ 14031-2014G192B1-TYPE-0052высокая
Микробиологические показателиГОСТ 14032-2017G192B1-TYPE-0053высокая
Микробиологические показателиГОСТ 14033-2015G192B1-TYPE-0054высокая
БГКП (колиформные бактерии)ГОСТ 14621-78G192B1-TYPE-0057высокая
Коагулазоположительные стафилококкиГОСТ 14621-78G192B1-TYPE-0057высокая
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллыГОСТ 14621-78G192B1-TYPE-0057высокая
Микробиологические показателиГОСТ 15052-2014G192B1-TYPE-0056высокая
Микробиологические показателиГОСТ 15810-2014G192B1-TYPE-0055высокая
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды и микробиологияГОСТ 24901-2023G192B1-TYPE-0051высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 14031-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 14032-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 14033-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ 14621-78Дата применимости требует проверки

ГОСТ 15052-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 15810-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 24901-2023Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г30-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г30-В12
Связанные нормативы и правила (9)

Методы испытаний

9
ГОСТ 14031-2014методическая связьвысокаяп. 5.1.4–5.1.5

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 14032-2017методическая связьвысокаяп. 5.1.4–5.1.5

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 14033-2015методическая связьвысокаяп. 5.1.4–5.1.5

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 14621-78методическая связьвысокаяп. 1.6, таблица 3

Коагулазоположительные стафилококки

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 14621-78методическая связьвысокаяп. 1.6, таблица 3

БГКП (колиформные бактерии)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 14621-78методическая связьвысокаяп. 1.6, таблица 3, прим.1

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 15052-2014методическая связьвысокаяп. 5.1.4–5.1.5

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 15810-2014методическая связьвысокаяп. 5.1.4–5.1.5

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 24901-2023методическая связьвысокаяп. 5.1.6-5.1.7

Токсичные элементы, микотоксины, пестициды и микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.