19.2 · профиль товара

Шоколад, какао и шоколадные изделия

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

7вопросов с прямой нормативной опорой

9связанных нормативов

9методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Шоколад белыйШоколад горькийШоколад молочныйШоколад темныйШоколадная пастаБелый шоколадГорький шоколадКакаоКакао порошокМолочный шоколадТемный шоколадШоколадШоколадкаЗаменители масла какао нетемперируемые лауринового типаИзделия из кондитерской и жировой масс для формованияКакао тертое

Экспертные задачи

13Качество и соответствие требованиям

2Стоимость

1Диагностика

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Масло какаопрочие показатели качества · нормативов: 2
Общее сухое вещество какао-продуктовфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля влагифизико-химический состав · нормативов: 5
Молочный жирфизико-химический состав · нормативов: 2
Зола, нерастворимая в 10%-ном растворе HClфизико-химический состав · нормативов: 4
Массовая доля влаги начинкифизико-химический состав · нормативов: 1
Общий сухой остаток какаопрочие показатели качества · нормативов: 1
Сухие вещества молокафизико-химический состав · нормативов: 1
Обезжиренные сухие вещества какаофизико-химический состав · нормативов: 1
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 6
Массовая доля жира (масла какао)физико-химический состав · нормативов: 2
Посторонние привкусы и запахиорганолептические показатели · нормативов: 5
Массовая доля общей золыфизико-химический состав · нормативов: 1
Металломагнитная примесьслужебный нормативный признак · нормативов: 1
Показатель активной кислотностифизико-химический состав · нормативов: 1
Степень измельчения — остаток после просевапрочие показатели качества · нормативов: 1
Сухой обезжиренный остаток какаофизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 3
Перекисное числофизико-химический состав · нормативов: 2
Посторонние вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 3
Сумма масла какао и молочного жирафизико-химический состав · нормативов: 1
Сухой молочный остатокфизико-химический состав · нормативов: 1
Температура плавленияфизико-химический состав · нормативов: 2
Йодное числофизико-химический состав · нормативов: 1
Какао-порошок/какао тертоепрочие показатели качества · нормативов: 1
Кислотное числофизико-химический состав · нормативов: 2
Кислотность в пересчете на олеиновую кислотуфизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля влаги и летучих веществфизико-химический состав · нормативов: 2
Общий жирфизико-химический состав · нормативов: 1
Плесневелые бобыпрочие показатели качества · нормативов: 1
Поврежденные насекомыми, проросшие и плоские бобыдефекты и качество · нормативов: 1
Показатель преломления при 40 °Cпрочие показатели качества · нормативов: 1
Сланцеватые/темно-серые бобыпрочие показатели качества · нормативов: 1
Степень измельченияпрочие показатели качества · нормативов: 2
Число омыленияпрочие показатели качества · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 34383-2018

правил: 44 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 70337-2022

правил: 34 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 108-2014

правил: 33 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34074-2017

правил: 23 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32615-2014

правил: 21 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34072-2017

правил: 17 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34071-2017

правил: 10 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 35257-2025

правил: 9 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34073-2017

правил: 6 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г28-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид продукта, состояние поверхности, структура, начинка, заявленное содержание какао-продуктов?

Вопрос № 19.2-Г28-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г28-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г28-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г28-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: жировое или сахарное поседение, трещины, деформация; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г28-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как размягчение, следы нагревания/повторного охлаждения, изменение блеска, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г28-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: прогорклый, затхлый или иной посторонний вкус/запах?

Вопрос № 19.2-Г28-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г28-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г28-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г28-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г28-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г28-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели по применимости требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г28-В14

Соответствуют ли массовая доля какао-продуктов, жира, сахаров и состав жировой фазы заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г28-В15

Соответствует ли состав жировой фазы заявленному и не использованы ли незаявленные заменители какао-масла?

Вопрос № 19.2-Г28-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у шоколада признаки жирового или сахарного поседения, деформации, крошливости, прогорклого запаха/вкуса, нарушения поверхности или начинки?

Вопрос № 19.2-Г28-В17

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: содержания какао-компонентов, жирового состава, влаги, сахаров или признаков замены какао-масла в шоколаде?

Вопрос № 19.2-Г28-В18