ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойШоколад, какао и шоколадные изделияКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли массовая доля какао-продуктов, жира, сахаров и состав жировой фазы заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г28-В15
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Шоколад, какао и шоколадные изделия
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Идентификационные и классификационные Диагностика Фальсификация и достоверность характеристик

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли массовая доля какао-продуктов, жира, сахаров и состав жировой фазы заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли массовая доля какао-продуктов, жира, сахаров и состав жировой фазы заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Автоматическое разделение сложного вопроса

лучше разделить

Формулировка затрагивает несколько самостоятельных экспертных задач. Можно использовать более узкие вопросы:

  1. Каковы вид, наименование и товарная принадлежность исследуемого объекта?
  2. Имеются ли у исследуемого товара недостатки (дефекты), и если имеются, каковы их характер, локализация и степень выраженности?
  3. Соответствует ли исследуемый товар обязательным и заявленным требованиям по установленным характеристикам?
  4. Соответствуют ли фактические признаки состава и подлинности исследуемого товара заявленным характеристикам?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Физико-химические исследования

  • Массовая доля влаги · ГОСТ 108-2014
  • Массовая доля влаги · ГОСТ 108-2014
  • Массовая доля влаги · ГОСТ 108-2014
  • Массовая доля влаги · ГОСТ 108-2014
  • Массовая доля жира (масла какао) · ГОСТ 108-2014
  • Массовая доля жира (масла какао) · ГОСТ 108-2014
  • Массовая доля жира (масла какао) · ГОСТ 108-2014
  • Массовая доля жира (масла какао) · ГОСТ 108-2014

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

12
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Массовая доля влагиГОСТ 108-2014G192B1-TYPE-0036высокая
Массовая доля жира (масла какао)ГОСТ 108-2014G192B1-TYPE-0036высокая
Массовая доля влагиГОСТ 32615-2014G192B36-TYPE-0001высокая
Массовая доля влагиГОСТ 34071-2017G192B1-TYPE-0037высокая
Массовая доля жира (масла какао)ГОСТ 34071-2017G192B1-TYPE-0037высокая
Массовая доля влагиГОСТ 34073-2017G192B1-TYPE-0039высокая
Массовая доля жираГОСТ 34074-2017G192B1-TYPE-0040высокая
Массовая доля жира в кондитерской/жировой массеГОСТ 34074-2017G192B1-TYPE-0040высокая
Массовая доля начинкиГОСТ 34074-2017G192B1-TYPE-0040высокая
Массовая доля жираГОСТ 35257-2025G192B63-TYPE-0006высокая
Массовая доля влагиГОСТ Р 70337-2022G192B1-TYPE-0035высокая
Массовая доля жираГОСТ Р 70337-2022G192B1-TYPE-0035высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 108-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32615-2014Дата применимости требует проверки

· период: 2017-07-01

ГОСТ 34071-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34073-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34074-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35257-2025Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 70337-2022Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г28-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г28-В12
Связанные нормативы и правила (18)

Методы испытаний

18
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 3.2/4.1.3, таблица 2

Массовая доля жира (масла какао)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · более (>) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 4.1.3, таблица 2

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 4.1.3, таблица 2

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 4.1.3, таблица 2

Массовая доля жира (масла какао)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · в диапазоне, включая границы · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 4.1.3, таблица 2

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 4.1.3, таблица 2

Массовая доля жира (масла какао)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · в диапазоне, включая границы · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 4.1.3, таблица 2

Массовая доля жира (масла какао)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · в диапазоне, включая границы · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 108-2014методическая связьвысокаяп. 4.1.3, таблица 2

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32615-2014методическая связьвысокаяп. требования к качеству

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34071-2017методическая связьвысокаяп. 5.2, таблица 2

Массовая доля жира (масла какао)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34071-2017методическая связьвысокаяп. 5.2, таблица 2

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34073-2017методическая связьвысокаяп. 5.2, таблица 2

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34074-2017методическая связьвысокаяп. 5.2, таблица 3

Массовая доля жира

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34074-2017методическая связьвысокаяп. 5.2.4

Массовая доля начинки

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34074-2017методическая связьвысокаяп. 3, термины/классификация

Массовая доля жира в кондитерской/жировой массе

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35257-2025методическая связьвысокаяп. 5.1, таблица 2

Массовая доля жира

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 70337-2022методическая связьвысокаяп. таблица 3; 5.1.13

Массовая доля влаги

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · зависит от рецептуры · для проверки нужно знать рецептуру
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 70337-2022методическая связьвысокаяп. таблица 3; 5.1.13

Массовая доля жира

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · зависит от рецептуры · для проверки нужно знать рецептуру
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.