ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
19.2 · профиль товара

Молоко и сливки

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа
6вопросов с прямой нормативной опорой
23связанных нормативов
24методических маршрутов
4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Молоко пастеризованноеМолоко топленоеМолоко ультрапастеризованноеКозье молокоКоровье молокоМолокоПастеризованное молокоПитьевое молокоСливкиУльтрапастеризованное молокоКоктейли молочные для детей дошкольного и школьного возрастаКонсервы молочные составные сгущенные с сахаромКонцентраты молочного белка сухиеМолоко кобылье сухоеМолоко кобылье сыроеМолоко козье сырое

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям
2Диагностика
2Идентификационные и классификационные
2Стоимость
1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

  • Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 17
  • Титруемая кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 6
  • Массовая доля белкафизико-химический состав · нормативов: 12
  • Массовая доля лактозыфизико-химический состав · нормативов: 8
  • Массовая доля влагифизико-химический состав · нормативов: 10
  • Плотностьфизико-химический состав · нормативов: 8
  • Кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 11
  • Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остаткефизико-химический состав · нормативов: 6
  • Индекс растворимостифизико-химический состав · нормативов: 5
  • Массовая доля сахарозыфизико-химический состав · нормативов: 2
  • Активная кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 2
  • Массовая доля молочной кислотыфизико-химический состав · нормативов: 2
  • Массовая доля сухого обезжиренного молочного остаткафизико-химический состав · нормативов: 1
  • Кислотность в пересчете на молочную кислотуфизико-химический состав · нормативов: 2
  • Температура при выпускефизико-химический состав · нормативов: 4
  • КМАФАнМмикробиологические показатели · нормативов: 6
  • Допускаемые размеры кристаллов молочного сахараразмеры и масса · нормативов: 1
  • Жировая фазафизико-химический состав · нормативов: 6
  • Массовая доля сухого молочного остаткафизико-химический состав · нормативов: 1
  • Активная кислотность, pHфизико-химический состав · нормативов: 2
  • Белок в сухом веществефизико-химический состав · нормативов: 1
  • Лактоза в сухом веществепрочие показатели качества · нормативов: 1
  • Посторонние привкусы и запахиорганолептические показатели · нормативов: 5
  • Пригорелые частицыпрочие показатели качества · нормативов: 1
  • Вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 4
  • Вязкостьфизико-химический состав · нормативов: 1
  • Органолептические показателиорганолептические показатели · нормативов: 3
  • Температура продукта при выпускефизико-химический состав · нормативов: 2
  • Цветорганолептические показатели · нормативов: 4
  • Staphylococcus aureusфизико-химический состав · нормативов: 3
  • Внешний вид и консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 3
  • Индекс растворимости (объем сырого осадка)размеры и масса · нормативов: 1
  • Класс термообработки UMSPNклассификация / сорт / категория · нормативов: 1
  • Массовая доля сухих веществфизико-химический состав · нормативов: 1
  • Посторонний вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 3

Нормативы и методы

ГОСТ 31688-2012
правил: 60 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 2
ГОСТ 35265-2025
правил: 53 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 34355-2017
правил: 48 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 34255-2017
правил: 38 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 33629-2015
правил: 35 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 33958-2016
правил: 22 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 35264-2025
правил: 20 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 34254-2017
правил: 19 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 33923-2016
правил: 17 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 31450-2013
правил: 14 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ Р 52973-2008
правил: 13 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1
ГОСТ Р 72206-2025
правил: 13 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 31449-2013
правил: 12 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 32940-2014
правил: 12 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 31451-2013
правил: 11 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1
ГОСТ Р 72207-2025
правил: 11 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 32259-2013
правил: 10 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 33478-2015
правил: 10 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1
ГОСТ Р 52975-2008
правил: 10 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 10382-85
правил: 9 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 31658-2012
правил: 9 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 33922-2016
правил: 5 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1
ГОСТ 30626-98
правил: 3 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г13-В01
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид молочной продукции, способ термической обработки, массовая доля жира по маркировке?

Вопрос № 19.2-Г13-В02
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г13-В03
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В04
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г13-В05
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: хлопья, осадок, расслоение, нетипичная консистенция; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г13-В06
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как вздутие упаковки, нарушение герметичности, изменение цвета, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г13-В07
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: кислый или иной посторонний запах/вкус, свертывание?

Вопрос № 19.2-Г13-В08
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В09
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В10
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г13-В11
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г13-В12
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г13-В13
ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели молочной продукции требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В14
ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли массовая доля жира, белка, сухих веществ, кислотность и иные физико-химические показатели заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В15
ГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2ЛабораторияСмежная / комплексная

Имеются ли в молоке или сливках признаки использования немолочного сырья?

Вопрос № 19.2-Г13-В16
ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у молока или сливок признаки расслоения, хлопьев, осадка, газообразования, вздутия упаковки, нетипичного запаха или вкуса и как они влияют на качество продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В17
ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические, физико-химические и идентификационные показатели молока и сливок установленным требованиям и заявленным характеристикам?

Вопрос № 19.2-Г13-В18