19.2 · профиль товара

Кисломолочные продукты

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

7вопросов с прямой нормативной опорой

10связанных нормативов

11методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

КумысАйранАцидофилинЙогуртКефирКисломолочный напитокМацониПростоквашаРяженкаТанВаренецЙогурт обогащенныйПродукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидумПродукты кисломолочные, обогащенные пробиотическими микроорганизмамиСметанаКисломолочные продукты

Экспертные задачи

12Качество и соответствие требованиям

2Диагностика

2Стоимость

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля белкафизико-химический состав · нормативов: 7
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 5
Кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 9
Титруемая кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 1
Температура при выпускефизико-химический состав · нормативов: 5
Фосфатаза или пероксидазапрочие показатели качества · нормативов: 5
Вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 4
Температура продукта при выпускефизико-химический состав · нормативов: 4
Цветорганолептические показатели · нормативов: 4
Количество молочнокислых микроорганизмовпрочие показатели качества · нормативов: 4
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО)физико-химический состав · нормативов: 1
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 4
Посторонний вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 4
Категория массовой доли жирафизико-химический состав · нормативов: 3
Консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 3
Показатели безопасности/прочая микробиологиямикробиологические показатели · нормативов: 3
Внешний вид и консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 1
Жировая фазафизико-химический состав · нормативов: 2
Количество Bifidobacterium bifidumпрочие показатели качества · нормативов: 1
Массовая доля СОМО в молочной основефизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля белка в молочной основефизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля белка по группе жирностифизико-химический состав · нормативов: 2
Пероксидазапрочие показатели качества · нормативов: 2
Температура продукта при выпуске с предприятияфизико-химический состав · нормативов: 1
Количество дрожжеймикробиологические показатели · нормативов: 1
Массовая доля белка без добавления водыфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля белка при добавлении воды и солифизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля жира — высокожирная группафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля жира — низкожирная группафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля жира — продукт из цельного молокафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля общего сахара в пересчете на инвертный сахарфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сахарозыфизико-химический состав · нормативов: 1
Показатели безопасности и микробиологиямикробиологические показатели · нормативов: 1
Показатели безопасности/микробиологиямикробиологические показатели · нормативов: 1
Посторонние привкусы и запахиорганолептические показатели · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 33491-2015

правил: 85 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32923-2014

правил: 55 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31981-2013

правил: 29 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 2

ГОСТ 31452-2012

правил: 17 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31702-2013

правил: 12 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31668-2012

правил: 11 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31667-2012

правил: 10 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31454-2012

правил: 9 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31455-2012

правил: 8 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31456-2013

правил: 8 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г14-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид заквашенного продукта, консистенция, наличие наполнителей, массовая доля жира?

Вопрос № 19.2-Г14-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г14-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г14-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г14-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: избыточное отделение сыворотки, комковатость, неоднородность; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г14-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как вздутие упаковки, чрезмерное газообразование, изменение цвета, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г14-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: нетипичный дрожжевой, горький или гнилостный привкус/запах?

Вопрос № 19.2-Г14-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г14-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г14-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г14-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г14-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г14-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели и количество нормируемых заквасочных микроорганизмов требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г14-В14

Соответствуют ли массовая доля жира, белка, сухих веществ, кислотность и заявленные компоненты заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г14-В15

ГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Имеются ли немолочные жиры или иные заменители молочного сырья?

Вопрос № 19.2-Г14-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у кисломолочного продукта признаки отделения сыворотки сверх обычного для продукта состояния, газообразования, нарушения сгустка, плесени или нетипичного вкуса/запаха?

Вопрос № 19.2-Г14-В17

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: кислотности, массовой доли жира/белка, состава молочного жира, микробиологии или заквасочной микрофлоры кисломолочного продукта?

Вопрос № 19.2-Г14-В18