ГрупповойРастительные маслаКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли кислотное и перекисное числа, показатели окисления и иные физико-химические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г32-В14
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Растительные масла
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли кислотное и перекисное числа, показатели окисления и иные физико-химические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли кислотное и перекисное числа, показатели окисления и иные физико-химические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Обращение с объектом

важно

Возможно изменение / расходование образца. В связанных методах есть признаки операций, способных изменить или частично израсходовать образец; до исследования требуется проверить конкретную методику и согласовать обращение с объектом.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Физико-химические исследования

  • Анизидиновое число · ГОСТ 10766-2024
  • Йодное число · ГОСТ 10766-2024
  • Кислотное число · ГОСТ 10766-2024
  • Массовая доля влаги и летучих веществ · ГОСТ 10766-2024
  • Массовая доля жира · ГОСТ 10766-2024
  • Массовая доля нежировых примесей · ГОСТ 10766-2024
  • Массовая доля трансизомеров жирных кислот · ГОСТ 10766-2024
  • Массовая доля фосфора · ГОСТ 10766-2024

Осмотр / органолептика

  • Кислотное число · ГОСТ 1129-2013
  • Массовая доля влаги и летучих веществ · ГОСТ 1129-2013
  • Массовая доля нежировых примесей · ГОСТ 1129-2013
  • Перекисное число · ГОСТ 1129-2013

Подготовка образца

  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ 31759-2012
  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ 31759-2012
  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ 7981-68
  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ 7981-68
  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ 7981-68
  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ 7981-68
  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ 7981-68
  • Температура вспышки экстракционного масла · ГОСТ Р 59148-2020

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

80
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Анизидиновое числоГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Йодное числоГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Кислотное числоГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Массовая доля влаги и летучих веществГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Массовая доля жираГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Массовая доля нежировых примесейГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Массовая доля трансизомеров жирных кислотГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Массовая доля фосфораГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Перекисное числоГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Содержание мылаГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Температура плавленияГОСТ 10766-2024G192B64-TYPE-0001высокая
Гексадекановая (пальмитиновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Гексадеценовая (пальмитолеиновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Докозановая (бегеновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Кислотное числоГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Массовая доля влаги и летучих веществГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Массовая доля нежировых примесейГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Массовая доля неомыляемых веществГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Октадекадиеновая (линолевая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Октадекановая (стеариновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Октадекатриеновая (линоленовая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Октадеценовая (олеиновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Перекисное числоГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Тетрадекановая (миристиновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Тетракозановая (лигноцериновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Эйкозановая (арахиновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Эйкозеновая (гондоиновая) кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Эруковая кислотаГОСТ 1129-2013E192-TYPE-055высокая
Анизидиновое числоГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Йодное числоГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Кислотное числоГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Массовая доля влаги и летучих веществГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Массовая доля жираГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Массовая доля нежировых примесейГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Массовая доля фосфораГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Перекисное число к концу срока годностиГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Перекисное число на дату изготовленияГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Температура плавленияГОСТ 31647-2025G192B64-TYPE-0003высокая
Анизидиновое числоГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Кислотное числоГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Массовая доля влаги и летучих веществГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Массовая доля нежировых примесейГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Массовая доля фосфораГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Массовая доля эруковой кислотыГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Нежировые примесиГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Перекисное числоГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Температура вспышки экстракционного маслаГОСТ 31759-2012E192-TYPE-056высокая
Кислотное числоГОСТ 35012-2023E192-TYPE-052высокая
Массовая доля влаги и летучих веществГОСТ 35012-2023E192-TYPE-052высокая
Массовая доля нежировых примесейГОСТ 35012-2023E192-TYPE-052высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 10766-2024Дата применимости требует проверки

· период: 2025-07-01

ГОСТ 1129-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31647-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-01-01

ГОСТ 31759-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35012-2023Дата применимости требует проверки

· период: 2024-11-01

ГОСТ 35013-2023Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35227-2024Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35316-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-02-01

ГОСТ 7981-68Дата применимости требует проверки

ГОСТ 8807-2024Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 59148-2020Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (150)

Методы испытаний

150

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.