ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ОсновнойГрупповойМясо свежее, охлажденное и замороженноеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, ослизнение, нетипичное изменение цвета?

Вопрос № 19.2-Г01-В08
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Мясо свежее, охлажденное и замороженное
Характер исследования
Качество и соответствие
Экспертная специальность
19.2
Статус вопроса
Основной
Лаборатория
обязательно не указана
Инструментальные исследования
обязательно не указаны
Комплексная / смежная
не указана

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

Специальные условия не выделены.

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, ослизнение, нетипичное изменение цвета?

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Посторонние цвет и запах · ГОСТ 31657-2012
  • Посторонние цвет и запах · ГОСТ 31657-2012
  • Посторонние цвет и запах · ГОСТ 31657-2012
  • Посторонние цвет и запах · ГОСТ 31657-2012
  • Посторонние цвет и запах · ГОСТ 31657-2012
  • Посторонние цвет и запах · ГОСТ 31657-2012
  • Посторонние цвет и запах · ГОСТ 31657-2012
  • Консистенция · ГОСТ 31778-2012

Осмотр / органолептика

  • Органолептические показатели · ГОСТ 32244-2013
  • Посторонний запах и признаки несвежести · ГОСТ 32244-2013

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

20
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Посторонние цвет и запахГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-002высокая
Посторонние цвет и запахГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-004высокая
Посторонние цвет и запахГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-007высокая
Посторонние цвет и запахГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-003высокая
Посторонние цвет и запахГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-006высокая
Посторонние цвет и запахГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-001высокая
Посторонние цвет и запахГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-005высокая
КонсистенцияГОСТ 31778-2012G192B62-TYPE-0003высокая
Цвет поверхностиГОСТ 31778-2012G192B62-TYPE-0003высокая
ЗапахГОСТ 31797-2012G192B62-TYPE-0001высокая
КонсистенцияГОСТ 31797-2012G192B62-TYPE-0001высокая
Цвет поверхностиГОСТ 31797-2012G192B62-TYPE-0001высокая
Свежесть и посторонний запахГОСТ 32225-2013G192B51-TYPE-0004высокая
Свежесть и посторонний запахГОСТ 32227-2013G192B51-TYPE-0005высокая
Органолептические показателиГОСТ 32244-2013CAND-0432высокая
Посторонний запах и признаки несвежестиГОСТ 32244-2013CAND-0432высокая
Изменение или потемнение цветаГОСТ 32752-2014D192-TYPE-005высокая
ЗапахГОСТ 35055-2024G192B51-TYPE-0007высокая
Цвет жировой тканиГОСТ 35055-2024G192B51-TYPE-0007высокая
Цвет поверхностиГОСТ 35055-2024G192B51-TYPE-0007высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 31657-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31778-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31797-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32225-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32227-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32244-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32752-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35055-2024Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробаобычно не требуется
Лабораторное исследованиеобычно не требуется
Измерения / инструментальные исследованияобычно не требуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Дополнительные вопросы

ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г01-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г01-В12
Связанные нормативы и правила (20)

Методы испытаний

20
ГОСТ 31657-2012методическая связьвысокая

Посторонние цвет и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31657-2012методическая связьвысокая

Посторонние цвет и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31657-2012методическая связьвысокая

Посторонние цвет и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31657-2012методическая связьвысокая

Посторонние цвет и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31657-2012методическая связьвысокая

Посторонние цвет и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31657-2012методическая связьвысокая

Посторонние цвет и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31657-2012методическая связьвысокая

Посторонние цвет и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31778-2012методическая связьвысокаяп. 5.3.1, таблица 2

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31778-2012методическая связьвысокаяп. 5.3.1, таблица 2

Цвет поверхности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31797-2012методическая связьвысокаяп. 5.3.1, таблица 2

Запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31797-2012методическая связьвысокаяп. 5.3.1, таблица 2

Цвет поверхности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31797-2012методическая связьвысокаяп. 5.3.1, таблица 2

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32225-2013методическая связьвысокаяп. 5.2.13

Свежесть и посторонний запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32227-2013методическая связьвысокаяп. 5.2.11

Свежесть и посторонний запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32244-2013методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Посторонний запах и признаки несвежести

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32244-2013методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32752-2014методическая связьвысокаяп. 5.2, требования к качеству

Изменение или потемнение цвета

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35055-2024методическая связьвысокаяп. 5.2 table

Цвет жировой ткани

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · одно из допустимых значений · автоматическая проверка допустимых значений
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35055-2024методическая связьвысокаяп. 5.2 table

Цвет поверхности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · одно из допустимых значений · автоматическая проверка допустимых значений
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35055-2024методическая связьвысокаяп. 5.2 table

Запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.