19.2 · профиль товара

Рыбные консервы и пресервы

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

7вопросов с прямой нормативной опорой

30связанных нормативов

30методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Килька в томатеСайра консервированнаяСардины консервированныеГорбуша консервированнаяПечень трескиРыбные консервыРыбные пресервыСайраТунец консервированныйШпротыКонсервы из бланшированной, подсушенной или подвяленной рыбы в маслеКонсервы из измельченной рыбы, фарши и фрикасеКонсервы из икры и молок рыбКонсервы из кальмара и каракатицы натуральныеКонсервы из копченой рыбы в маслеКонсервы из креветок

Экспертные задачи

12Качество и соответствие требованиям

2Стоимость

1Установление причин возникновения дефектов и порчи

1Диагностика

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля поваренной солифизико-химический состав · нормативов: 36
Массовая доля рыбыфизико-химический состав · нормативов: 17
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 29
Массовая доля сухих веществфизико-химический состав · нормативов: 10
Посторонние примесислужебный нормативный признак · нормативов: 21
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 7
Общая кислотность в пересчете на яблочную кислотуфизико-химический состав · нормативов: 11
Количество креветок на 100 гпрочие показатели качества · нормативов: 1
Вкусорганолептические показатели · нормативов: 13
Длина обезглавленной рыбыразмеры и масса · нормативов: 3
Запахорганолептические показатели · нормативов: 11
Массовая доля маслафизико-химический состав · нормативов: 6
Буферностьфизико-химический состав · нормативов: 2
Посторонний запахорганолептические показатели · нормативов: 7
Посторонний привкусорганолептические показатели · нормативов: 7
Длина кильки (шпрота)размеры и масса · нормативов: 1
Длина рыбыразмеры и масса · нормативов: 2
Массовая доля мяса мидийфизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля поваренной пищевой солифизико-химический состав · нормативов: 1
Общая кислотность в пересчете на уксусную кислотуфизико-химический состав · нормативов: 4
Температура стерилизациифизико-химический состав · нормативов: 6
Массовая доля бульонафизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля заливкифизико-химический состав · нормативов: 4
Массовая доля отстоя в маслефизико-химический состав · нормативов: 3
Длина неразделанной рыбыразмеры и масса · нормативов: 2
Длина сайрыразмеры и масса · нормативов: 1
Длина салакиразмеры и масса · нормативов: 1
Допустимое отклонение по длинепрочие показатели качества · нормативов: 2
Массовая доля белкафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля бензоата натрияфизико-химический состав · нормативов: 4
Массовая доля соусафизико-химический состав · нормативов: 4
Массовая доля томатного соусафизико-химический состав · нормативов: 2
Отстой в маслепрочие показатели качества · нормативов: 2
Вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 3
Маринад/бульон/соус/заливкапрочие показатели качества · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 280-2021

правил: 34 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 29276-2024

правил: 27 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 20546-2006

правил: 23 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 3945-78

правил: 23 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34187-2017

правил: 21 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 25856-97

правил: 20 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34185-2017

правил: 18 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 18056-2024

правил: 17 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 20056-2013

правил: 16 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 29275-92

правил: 16 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34064-2017

правил: 16 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 12161-2006

правил: 15 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33430-2015

правил: 15 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 16978-2019

правил: 13 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33804-2016

правил: 13 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 7455-2013

правил: 13 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 7457-2007

правил: 13 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 10531-2013

правил: 12 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33285-2015

правил: 12 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 10979-2009

правил: 11 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 16676-2019

правил: 11 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32156-2013

правил: 11 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33284-2015

правил: 11 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34188-2017

правил: 11 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34421-2018

правил: 11 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 13272-2009

правил: 10 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 7144-2006

правил: 10 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 7454-2007

правил: 10 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 10119-2007

правил: 8 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 12028-2014

правил: 8 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г10-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид продукции, состояние тары, заливки, укладки и соотношения компонентов?

Вопрос № 19.2-Г10-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г10-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г10-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г10-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: бомбаж, коррозия, подтекание, нарушение герметичности; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г10-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как разваренность, крошливость, потемнение, помутнение заливки, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г10-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: газообразование, посторонний запах и иные признаки порчи?

Вопрос № 19.2-Г10-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г10-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г10-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г10-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г10-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г10-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли промышленная стерильность либо микробиологические показатели по виду продукции требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г10-В14

Соответствуют ли массовая доля составных частей, соли, кислотность и иные нормируемые показатели заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г10-В15

ГрупповойТочное соответствие группеУстановление причин возникновения дефектов и порчи19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Какова причина нарушения герметичности упаковки рыбных консервов или пресервов?

Вопрос № 19.2-Г10-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у рыбных консервов или пресервов признаки нарушения герметичности, деформации тары, коррозии, подтекания, бомбажа или иного изменения упаковки, способного повлиять на сохранность продукта?

Вопрос № 19.2-Г10-В17

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: промышленной стерильности/микробиологии, гистамина, состава, массовой доли компонентов или иных характеристик рыбных консервов и пресервов?

Вопрос № 19.2-Г10-В18