19.2 · профиль товара

Рыба свежая, охлажденная и мороженая

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

7вопросов с прямой нормативной опорой

8связанных нормативов

8методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

ДорадоКамбалаКижучОсетрПикшаСазанСибасСомГорбушаКарпКетаЛососьМинтайНеркаРыбаСардина

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

3Идентификационные и классификационные

2Стоимость

1Диагностика

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Примесь других видов рыбслужебный нормативный признак · нормативов: 2
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 6
Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °Cусловия и сроки хранения · нормативов: 1
Посторонние примесислужебный нормативный признак · нормативов: 4
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 1
Минимальная масса живой товарной рыбыразмеры и масса · нормативов: 1
Высота зубовразмеры и масса · нормативов: 1
Запахорганолептические показатели · нормативов: 2
Массовая доля глазурифизико-химический состав · нормативов: 2
Рыба с проколами, порезами, срывами кожи, слегка лопнувшим брюшкомдефекты и качество · нормативов: 1
Слегка лопнувшее брюшко без выпадения внутренностейдефекты и качество · нормативов: 1
Сорт сырьяклассификация / сорт / категория · нормативов: 2
Температура в теле охлажденной рыбыфизико-химический состав · нормативов: 1
Температура храненияусловия и сроки хранения · нормативов: 1
Внешний видорганолептические показатели · нормативов: 1
Длина или масса прочей живой рыбыразмеры и масса · нормативов: 1
Допустимое повышение температуры при переупаковываниифизико-химический состав · нормативов: 1
Количество добавляемых кусков для выравнивания массы блокапрочие показатели качества · нормативов: 1
Консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 1
Масса кеты и чавычиразмеры и масса · нормативов: 1
Масса льда при отгрузке относительно массы рыбыразмеры и масса · нормативов: 1
Массовая доля льда при отгрузкефизико-химический состав · нормативов: 1
Механические повреждениядефекты и качество · нормативов: 1
Наружные повреждениядефекты и качество · нормативов: 1
Показатели безопасности и паразитологияпоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 1
Посторонние примеси в потребительской тареслужебный нормативный признак · нормативов: 1
Посторонние примеси в потребительской упаковкемаркировка упаковки · нормативов: 1
Посторонний запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Разность температур воды при транспортировании/приемкефизико-химический состав · нормативов: 1
Состояние глазпрочие показатели качества · нормативов: 1
Состояние рыбыпрочие показатели качества · нормативов: 1
Температура в теле рыбы/толще блокафизико-химический состав · нормативов: 1
Температура в толще мороженой рыбы или блокафизико-химический состав · нормативов: 1
Температура в толще продуктафизико-химический состав · нормативов: 1
Температура мороженой рыбыфизико-химический состав · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 32004-2012

правил: 16 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32744-2014

правил: 13 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 24896-2013

правил: 12 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 35273-2025

правил: 10 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32342-2013

правил: 9 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 814-2019

правил: 9 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 21311-2023

правил: 5 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 17661-2013

правил: 4 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г07-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид товарной разделки, размерная группа, термическое состояние, состояние глаз, жабр и поверхности?

Вопрос № 19.2-Г07-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г07-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г07-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г07-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: механические повреждения, кровоподтеки, деформация, подсыхание поверхности; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г07-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как морозный ожог, обезвоживание, нарушение глазури, признаки размораживания/повторного замораживания, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г07-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: аммиачный, гнилостный или иной нетипичный запах, дряблость тканей, изменение цвета жабр?

Вопрос № 19.2-Г07-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г07-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г07-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г07-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г07-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г07-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели и нормируемые патогены требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г07-В14

Соответствуют ли гистамин, токсичные элементы, паразитологические или иные нормируемые показатели по применимости заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г07-В15

ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Какова биологическая видовая принадлежность представленной рыбы?

Вопрос № 19.2-Г07-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли состояние глаз, жабр, кожи, чешуи и мышечной ткани рыбы заявленному термическому состоянию и имеются ли признаки размораживания, обезвоживания или потери свежести?

Вопрос № 19.2-Г07-В17

Соответствует ли представленная рыба установленным требованиям по содержанию гистамина, токсичных элементов, паразитологическим и микробиологическим показателям и заявленной видовой принадлежности?

Вопрос № 19.2-Г07-В18