ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойПищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средстваКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли токсичные примеси, растворители, микробиологические показатели и иные показатели безопасности заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г54-В15
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли токсичные примеси, растворители, микробиологические показатели и иные показатели безопасности заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли токсичные примеси, растворители, микробиологические показатели и иные показатели безопасности заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Автоматическое разделение сложного вопроса

лучше разделить

Формулировка затрагивает несколько самостоятельных экспертных задач. Можно использовать более узкие вопросы:

  1. Имеются ли у исследуемого товара недостатки (дефекты), и если имеются, каковы их характер, локализация и степень выраженности?
  2. Соответствует ли исследуемый товар обязательным и заявленным требованиям по установленным характеристикам?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Микробиологические исследования

  • Микробиология, токсичные элементы, бенз(а)пирен/бенз(а)антрацен и биологически активные вещества · ГОСТ 32049-2013
  • Микробиологическая безопасность и токсичные элементы · ГОСТ 34372-2017
  • Микробиологическая безопасность и токсичные элементы · ГОСТ 34372-2017
  • Мезофильные молочнокислые бактерии · ГОСТ Р 72342-2025
  • Плесени · ГОСТ Р 72342-2025
  • Уксуснокислые бактерии · ГОСТ Р 72342-2025
  • Дрожжи · ГОСТ Р 72402-2025
  • Плесени · ГОСТ Р 72402-2025

Осмотр / органолептика

  • Микробиологические показатели · ГОСТ Р 54731-2011
  • Микробиологические показатели · ГОСТ Р 54845-2011

Нормативная проверка

  • Показатели безопасности · ГОСТ Р 57248-2016
  • Salmonella в 25 г · ГОСТ Р 72342-2025
  • Токсичные элементы · ГОСТ Р 72342-2025
  • БГКП в 1 г · ГОСТ Р 72402-2025
  • КМАФАнМ · ГОСТ Р 72402-2025
  • Кадмий · ГОСТ Р 72402-2025
  • Мышьяк · ГОСТ Р 72402-2025
  • Патогенные микроорганизмы, включая Salmonella, в 25 г · ГОСТ Р 72402-2025

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

20
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Микробиология, токсичные элементы, бенз(а)пирен/бенз(а)антрацен и биологически активные веществаГОСТ 32049-2013CAND-0583высокая
Микробиологическая безопасность и токсичные элементыГОСТ 34372-2017G192B3-TYPE-0009высокая
Микробиологическая безопасность и токсичные элементыГОСТ 34372-2017G192B3-TYPE-0010высокая
Микробиологические показателиГОСТ Р 54731-2011G192B3-TYPE-0005высокая
Микробиологические показателиГОСТ Р 54845-2011G192B3-TYPE-0006высокая
Показатели безопасностиГОСТ Р 57248-2016G192B3-TYPE-0017высокая
Salmonella в 25 гГОСТ Р 72342-2025G192B3-TYPE-0008высокая
Мезофильные молочнокислые бактерииГОСТ Р 72342-2025G192B3-TYPE-0008высокая
ПлесениГОСТ Р 72342-2025G192B3-TYPE-0008высокая
Токсичные элементыГОСТ Р 72342-2025G192B3-TYPE-0008высокая
Уксуснокислые бактерииГОСТ Р 72342-2025G192B3-TYPE-0008высокая
БГКП в 1 гГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
ДрожжиГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
КМАФАнМГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
КадмийГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
МышьякГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
Патогенные микроорганизмы, включая Salmonella, в 25 гГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
ПлесениГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
РтутьГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая
СвинецГОСТ Р 72402-2025G192B3-TYPE-0007высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 32049-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34372-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54731-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54845-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 57248-2016Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 72342-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-03-01

ГОСТ Р 72402-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-03-01

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г54-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г54-В12
Связанные нормативы и правила (20)

Методы испытаний

20
ГОСТ 32049-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.5–5.1.12

Микробиология, токсичные элементы, бенз(а)пирен/бенз(а)антрацен и биологически активные вещества

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34372-2017методическая связьвысокаяп. 5.1.4

Микробиологическая безопасность и токсичные элементы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34372-2017методическая связьвысокаяп. 5.1.4

Микробиологическая безопасность и токсичные элементы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 54731-2011методическая связьвысокая

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 54845-2011методическая связьвысокая

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 57248-2016методическая связьвысокая

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72342-2025методическая связьвысокая

Плесени

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72342-2025методическая связьвысокая

Salmonella в 25 г

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72342-2025методическая связьвысокая

Уксуснокислые бактерии

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72342-2025методическая связьвысокая

Мезофильные молочнокислые бактерии

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72342-2025методическая связьвысокая

Токсичные элементы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

Свинец

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

Патогенные микроорганизмы, включая Salmonella, в 25 г

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

Плесени

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

Ртуть

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

БГКП в 1 г

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

Дрожжи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

Мышьяк

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 72402-2025методическая связьвысокая

Кадмий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.