ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ОсновнойГрупповойЗамороженные овощи, фрукты и ягодыКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, изменение цвета и консистенции после размораживания?

Вопрос № 19.2-Г40-В08
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Замороженные овощи, фрукты и ягоды
Характер исследования
Качество и соответствие
Экспертная специальность
19.2
Статус вопроса
Основной
Лаборатория
обязательно не указана
Инструментальные исследования
обязательно не указаны
Комплексная / смежная
не указана

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

Специальные условия не выделены.

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, изменение цвета и консистенции после размораживания?

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Вкус и запах приготовленного продукта · ГОСТ 33316-2015
  • Консистенция приготовленного продукта · ГОСТ 33316-2015
  • Цвет · ГОСТ 33316-2015
  • Вкус и запах после размораживания · ГОСТ 33823-2016
  • Консистенция после размораживания · ГОСТ 33823-2016
  • Отклонение длины целых соцветий брокколи · ГОСТ Р 54683-2011

Осмотр / органолептика

  • Внешний вид замороженной смеси · ГОСТ 33316-2015

Измерения / испытания

  • Длина соцветия брокколи · ГОСТ Р 54683-2011
  • Длина части соцветия брокколи · ГОСТ Р 54683-2011

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

9
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Вкус и запах приготовленного продуктаГОСТ 33316-2015G192B14-TYPE-0003высокая
Внешний вид замороженной смесиГОСТ 33316-2015G192B14-TYPE-0003высокая
Консистенция приготовленного продуктаГОСТ 33316-2015G192B14-TYPE-0003высокая
ЦветГОСТ 33316-2015G192B14-TYPE-0003высокая
Вкус и запах после размораживанияГОСТ 33823-2016G192B2-TYPE-0026высокая
Консистенция после размораживанияГОСТ 33823-2016G192B2-TYPE-0026высокая
Длина соцветия брокколиГОСТ Р 54683-2011G192B2-TYPE-0025высокая
Длина части соцветия брокколиГОСТ Р 54683-2011G192B2-TYPE-0025высокая
Отклонение длины целых соцветий брокколиГОСТ Р 54683-2011G192B2-TYPE-0025высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 33316-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ 33823-2016Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54683-2011Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробаобычно не требуется
Лабораторное исследованиеобычно не требуется
Измерения / инструментальные исследованияобычно не требуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Дополнительные вопросы

ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г40-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеУстановление причин возникновения дефектов и порчи19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Чем обусловлено нарушение структуры замороженной продукции: свойствами сырья либо нарушением режима замораживания или хранения?

Вопрос № 19.2-Г40-В16
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г40-В12
Связанные нормативы и правила (9)

Методы испытаний

9
ГОСТ 33316-2015методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Вкус и запах приготовленного продукта

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33316-2015методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Консистенция приготовленного продукта

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33316-2015методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Цвет

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33316-2015методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Внешний вид замороженной смеси

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33823-2016методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Вкус и запах после размораживания

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33823-2016методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Консистенция после размораживания

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 54683-2011методическая связьвысокая

Длина части соцветия брокколи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · в диапазоне, включая границы · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 54683-2011методическая связьвысокая

Длина соцветия брокколи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · в диапазоне, включая границы · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 54683-2011методическая связьвысокая

Отклонение длины целых соцветий брокколи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.