ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ОсновнойГрупповойСырыКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: горечь, аммиачный, затхлый или прогорклый запах/вкус?

Вопрос № 19.2-Г16-В08
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Сыры
Характер исследования
Качество и соответствие
Экспертная специальность
19.2
Статус вопроса
Основной
Лаборатория
обязательно не указана
Инструментальные исследования
обязательно не указаны
Комплексная / смежная
не указана

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

Специальные условия не выделены.

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: горечь, аммиачный, затхлый или прогорклый запах/вкус?

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Осмотр / органолептика

  • Органолептические показатели · ГОСТ 31690-2013
  • Органолептические показатели · ГОСТ 31690-2013
  • Органолептические показатели · ГОСТ Р 53502-2009
  • Органолептические показатели · ГОСТ Р 53502-2009

Нормативная проверка

  • Посторонние вкус и запах · ГОСТ 34356-2017
  • Вкус и запах · ГОСТ 34357-2017

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

6
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Органолептические показателиГОСТ 31690-2013D192-P0-TYPE-002высокая
Органолептические показателиГОСТ 31690-2013D192-P0-TYPE-003высокая
Посторонние вкус и запахГОСТ 34356-2017CAND-0435высокая
Вкус и запахГОСТ 34357-2017CAND-0436высокая
Органолептические показателиГОСТ Р 53502-2009D192-P0-TYPE-004высокая
Органолептические показателиГОСТ Р 53502-2009D192-P0-TYPE-005высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 31690-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34356-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34357-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 53502-2009Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробаобычно не требуется
Лабораторное исследованиеобычно не требуется
Измерения / инструментальные исследованияобычно не требуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Дополнительные вопросы

ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г16-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г16-В12
Связанные нормативы и правила (6)

Методы испытаний

6
ГОСТ 31690-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 2

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31690-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 2

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34356-2017методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 2

Посторонние вкус и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34357-2017методическая связьвысокаяп. 5.1.3, таблица 1

Вкус и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 53502-2009методическая связьвысокаяп. 5.1.3, таблица 2

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 53502-2009методическая связьвысокаяп. 5.1.3, таблица 2

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.