ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойМолоко и сливкиКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели молочной продукции требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В14
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Молоко и сливки
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли микробиологические показатели молочной продукции требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли микробиологические показатели молочной продукции требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Микробиологические исследования

  • Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г · ГОСТ 10382-85
  • Микробиологические показатели · ГОСТ 30626-98
  • Показатели безопасности/микробиология · ГОСТ 31450-2013
  • Показатели безопасности/микробиология · ГОСТ 31451-2013
  • Дрожжи · ГОСТ 35264-2025
  • Плесени · ГОСТ 35264-2025
  • Дрожжи · ГОСТ 35265-2025
  • Плесени · ГОСТ 35265-2025

Нормативная проверка

  • Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, в 25 г · ГОСТ 10382-85
  • КМАФАнМ · ГОСТ 31449-2013
  • Потенциально опасные вещества и патогенные микроорганизмы · ГОСТ 31449-2013
  • КМАФАнМ · ГОСТ 32940-2014
  • Listeria monocytogenes · ГОСТ 34355-2017
  • Salmonella · ГОСТ 34355-2017
  • БГКП (колиформы) · ГОСТ 34355-2017
  • КМАФАнМ · ГОСТ 34355-2017

Осмотр / органолептика

  • КМАФАнМ · ГОСТ Р 52973-2008

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

24
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 гГОСТ 10382-85D192-TYPE-001высокая
Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, в 25 гГОСТ 10382-85D192-TYPE-001высокая
Микробиологические показателиГОСТ 30626-98CAND-0414высокая
КМАФАнМГОСТ 31449-2013G192B1-TYPE-0010высокая
Потенциально опасные вещества и патогенные микроорганизмыГОСТ 31449-2013G192B1-TYPE-0010высокая
Показатели безопасности/микробиологияГОСТ 31450-2013G192B1-TYPE-0012высокая
Показатели безопасности/микробиологияГОСТ 31451-2013G192B1-TYPE-0014высокая
КМАФАнМГОСТ 32940-2014G192B49-TYPE-0001высокая
Listeria monocytogenesГОСТ 34355-2017G192B1-TYPE-0015высокая
SalmonellaГОСТ 34355-2017G192B1-TYPE-0015высокая
БГКП (колиформы)ГОСТ 34355-2017G192B1-TYPE-0015высокая
КМАФАнМГОСТ 34355-2017G192B1-TYPE-0015высокая
Listeria monocytogenesГОСТ 35264-2025G192B63-TYPE-0001высокая
БГКПГОСТ 35264-2025G192B63-TYPE-0001высокая
ДрожжиГОСТ 35264-2025G192B63-TYPE-0001высокая
КМАФАнМГОСТ 35264-2025G192B63-TYPE-0001высокая
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. SalmonellaГОСТ 35264-2025G192B63-TYPE-0001высокая
ПлесениГОСТ 35264-2025G192B63-TYPE-0001высокая
БГКПГОСТ 35265-2025G192B63-TYPE-0002высокая
ДрожжиГОСТ 35265-2025G192B63-TYPE-0002высокая
КМАФАнМГОСТ 35265-2025G192B63-TYPE-0002высокая
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. SalmonellaГОСТ 35265-2025G192B63-TYPE-0002высокая
ПлесениГОСТ 35265-2025G192B63-TYPE-0002высокая
КМАФАнМГОСТ Р 52973-2008G192B49-TYPE-0002высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 10382-85Дата применимости требует проверки

ГОСТ 30626-98Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31449-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31450-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31451-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32940-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34355-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35264-2025Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35265-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-01-01

ГОСТ Р 52973-2008Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г13-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г13-В12
Связанные нормативы и правила (25)

Методы испытаний

25
ГОСТ 10382-85методическая связьвысокаяп. 2.5, таблица 3

Бактерии группы кишечной палочки в 0,1 г

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 10382-85методическая связьвысокаяп. 2.5, таблица 3

Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, в 25 г

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 30626-98методическая связьвысокаяп. 5.1.4

Микробиологические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31449-2013методическая связьвысокаяп. 4.3, табл.2

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31449-2013методическая связьвысокаяп. 4.6

Потенциально опасные вещества и патогенные микроорганизмы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31450-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.4-5.1.6

Показатели безопасности/микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31451-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.4-5.1.6

Показатели безопасности/микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32940-2014методическая связьвысокаяп. таблица 2

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34355-2017методическая связьвысокаяп. Таблица 4 в редакции Изменения №1

Salmonella

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34355-2017методическая связьвысокаяп. Таблица 4 в редакции Изменения №1

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34355-2017методическая связьвысокаяп. Таблица 4 в редакции Изменения №1

Listeria monocytogenes

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34355-2017методическая связьвысокаяп. Таблица 4 в редакции Изменения №1

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34355-2017методическая связьвысокаяп. Таблица 4 в редакции Изменения №1

БГКП (колиформы)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35264-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

Дрожжи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35264-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

Listeria monocytogenes

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35264-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35264-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35264-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

БГКП

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35264-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

Плесени

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35265-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35265-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35265-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

Плесени

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35265-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

Дрожжи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35265-2025методическая связьвысокаяп. 5.1.4, таблица 3

БГКП

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 52973-2008методическая связьвысокаяп. таблица 2

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.