ГрупповойСоленая, копченая, сушеная и вяленая рыбаКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: соли, влаги, окислительной порчи, гистамина, микробиологии или иных нормируемых характеристик соленой, копченой, сушеной или вяленой рыбы?

Вопрос № 19.2-Г08-В18
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Соленая, копченая, сушеная и вяленая рыба
Характер исследования
Идентификация и классификация · Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Идентификационные и классификационные Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: соли, влаги, окислительной порчи, гистамина, микробиологии или иных нормируемых характеристик соленой, копченой, сушеной или вяленой рыбы?

Строгий

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: соли, влаги, окислительной порчи, гистамина, микробиологии или иных нормируемых характеристик соленой, копченой, сушеной или вяленой рыбы, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Автоматическое разделение сложного вопроса

лучше разделить

Формулировка затрагивает несколько самостоятельных экспертных задач. Можно использовать более узкие вопросы:

  1. Каковы вид, наименование и товарная принадлежность исследуемого объекта?
  2. Имеются ли у исследуемого товара недостатки (дефекты), и если имеются, каковы их характер, локализация и степень выраженности?
  3. Соответствует ли исследуемый товар обязательным и заявленным требованиям по установленным характеристикам?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Допуск увеличения массовой доли соли после хранения · ГОСТ 13686-68
  • Лопнувшее брюшко у прочей рыбы · ГОСТ 16079-2017
  • Лопнувшее брюшко у ряпушки · ГОСТ 16079-2017
  • Лопнувшее брюшко у ряпушки · ГОСТ 16079-2017
  • Незначительные отклонения от разделки · ГОСТ 16080-2019
  • Проколы, порезы, срывы кожи · ГОСТ 18222-2015
  • Слегка лопнувшее брюшко · ГОСТ 18222-2015
  • Нарушение целостности ломтиков/кусочков · ГОСТ 2623-2013

Физико-химические исследования

  • Буферность · ГОСТ 32341-2013
  • Буферность · ГОСТ 32341-2013
  • Буферность · ГОСТ 32341-2013
  • Буферность · ГОСТ 32341-2013
  • Буферность · ГОСТ 34189-2017

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

47
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Допуск увеличения массовой доли соли после храненияГОСТ 13686-68G192B55-TYPE-0002высокая
Лопнувшее брюшко у прочей рыбыГОСТ 16079-2017G192B8-TYPE-0004высокая
Лопнувшее брюшко у ряпушкиГОСТ 16079-2017G192B8-TYPE-0004высокая
Незначительные отклонения от разделкиГОСТ 16080-2019G192B8-TYPE-0005высокая
Проколы, порезы, срывы кожиГОСТ 18222-2015G192B8-TYPE-0002высокая
Слегка лопнувшее брюшкоГОСТ 18222-2015G192B8-TYPE-0002высокая
Нарушение целостности ломтиков/кусочковГОСТ 2623-2013G192B9-TYPE-0003высокая
БуферностьГОСТ 32341-2013G192B55-TYPE-0006высокая
Ряпушка с нарушением целостности брюшка без выпадения внутренностейГОСТ 32341-2013G192B55-TYPE-0006высокая
БуферностьГОСТ 34189-2017G192B9-TYPE-0007высокая
2,4-ДГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
L. monocytogenesГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
ProteusГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
S. aureusГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
V. parahaemolyticusГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
ГХЦГГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
ГистаминГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
ДДТ и метаболитыГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
КостиГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
Полихлорированные бифенилыГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
Способ замораживанияГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
Стронций-90ГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
Сульфитредуцирующие клостридииГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
Сумма НДМА и НДЭАГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
Цезий-137ГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005высокая
Положительное отклонение массы неттоГОСТ 6481-2015G192B9-TYPE-0004высокая
Идентичность продуктаГОСТ 7447-2015G192B9-TYPE-0001высокая
Идентичность продуктаГОСТ 7449-2016G192B55-TYPE-0001высокая
Показатели безопасностиГОСТ 1084-2016G192B9-TYPE-0006REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 11482-96G192B9-TYPE-0002REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 13686-68G192B55-TYPE-0002REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 1551-93G192B9-TYPE-0005REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 16079-2017G192B8-TYPE-0004REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 16080-2019G192B8-TYPE-0005REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 18222-2015G192B8-TYPE-0002REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 18223-2013G192B8-TYPE-0003REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 2623-2013G192B9-TYPE-0003REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 32341-2013G192B55-TYPE-0006REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 33803-2016CAND-0422REVIEW
КадмийГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005REVIEW
МышьякГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005REVIEW
РтутьГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005REVIEW
СвинецГОСТ 35100-2024G192B55-TYPE-0005REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 6481-2015G192B9-TYPE-0004REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 7447-2015G192B9-TYPE-0001REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 7449-2016G192B55-TYPE-0001REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ 815-2019G192B55-TYPE-0003REVIEW

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 13686-68Дата применимости требует проверки

ГОСТ 16079-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 16080-2019Дата применимости требует проверки

ГОСТ 18222-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ 2623-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32341-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34189-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35100-2024Дата применимости требует проверки

ГОСТ 6481-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ 7447-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ 7449-2016Дата применимости требует проверки

ГОСТ 1084-2016Дата применимости требует проверки

ГОСТ 11482-96Дата применимости требует проверки

ГОСТ 1551-93Дата применимости требует проверки

ГОСТ 18223-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 33803-2016Дата применимости требует проверки

ГОСТ 815-2019Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (53)

Методы испытаний

53

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.