19.2 · профиль товара

Яйца и яйцепродукты

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

7вопросов с прямой нормативной опорой

3связанных нормативов

4методических маршрутов

5вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Белок яичныйЖелток яичныйЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеКуриные яйцаМеланжПерепелиное яйцоЯичный порошокЯйцоПродукты яичные жидкие пищевыеПродукты яичные сухие пищевыеЯйца куриные пищевыеЯйца пищевые других видов птицыЯйцепродуктыЯйца и яйцепродуктыПищевые яйца птицы

Экспертные задачи

13Качество и соответствие требованиям

2Стоимость

1Диагностика

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Высота воздушной камерыразмеры и масса · нормативов: 2
Масса 10 яицразмеры и масса · нормативов: 2
Масса одного яйцаразмеры и масса · нормативов: 2
Бета-оксимасляная кислота в пересчете на сухое веществофизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля белковых веществфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сухого веществафизико-химический состав · нормативов: 1
Срок хранения столовых яицусловия и сроки хранения · нормативов: 2
Масса 360 яицразмеры и масса · нормативов: 1
Срок хранения диетических яицусловия и сроки хранения · нормативов: 2
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 1
Концентрация водородных ионов, pHфизико-химический состав · нормативов: 1
Растворимостьпрочие показатели качества · нормативов: 1
Состояние белка и желткапрочие показатели качества · нормативов: 1
Внешний вид и консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 1
Запах и вкусорганолептические показатели · нормативов: 1
Посторонние примесислужебный нормативный признак · нормативов: 1
Посторонний запах содержимогоорганолептические показатели · нормативов: 2
Свободные жирные кислоты в жире в пересчете на олеиновуюфизико-химический состав · нормативов: 1
Состояние скорлупыпрочие показатели качества · нормативов: 2
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, радионуклиды, микробиологиямикробиологические показатели · нормативов: 2
Загрязнения на скорлупе столовых яицпрочие показатели качества · нормативов: 1
Пятна, точки и полоски на скорлупе столовых яицпрочие показатели качества · нормативов: 1
Срок сортировки, маркировки и упаковки после снесениямаркировка упаковки · нормативов: 1
Температура в толще после пастеризации и охлажденияфизико-химический состав · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 30363-2013

правил: 37 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 2

ГОСТ 31655-2012

правил: 29 · вопросов: 7 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31654-2012

правил: 28 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г20-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид и категория яиц, состояние скорлупы, воздушной камеры и содержимого?

Вопрос № 19.2-Г20-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г20-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г20-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г20-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: бой, насечка, загрязнение скорлупы, дефекты формы; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г20-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как смещение желтка, водянистый белок, изменение содержимого, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г20-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: тухлый или иной посторонний запах, признаки порчи?

Вопрос № 19.2-Г20-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г20-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г20-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г20-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г20-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г20-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели, включая Salmonella по применимости требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г20-В14

Соответствуют ли массовая доля влаги/сухих веществ и иные физико-химические показатели яйцепродуктов заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г20-В15

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияСмежная / комплексная

Соответствуют ли происхождение, состояние и показатели безопасности представленной партии яиц установленным требованиям?

Вопрос № 19.2-Г20-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли состояние скорлупы, воздушной камеры, белка и желтка яиц признакам заявленной категории и имеются ли признаки загрязнения, трещин, старения или ненадлежащего хранения?

Вопрос № 19.2-Г20-В17

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: свежести, качества содержимого, микробиологии или состава яйцепродуктов?

Вопрос № 19.2-Г20-В18