19.2 · профиль товара

Спреды, маргарины и жировая продукция

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

3вопросов с прямой нормативной опорой

4связанных нормативов

5методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Жир кондитерскийЖир кулинарныйЗаменитель молочного жираЖировой спредКулинарный жирМаргаринСпредЖиры животные топленые пищевыеЖиры птицы пищевыеСмеси топленыеЖировая продукцияСпреды, маргарины и жировая продукцияСмеси топленые и иная пищевая масложировая продукция

Экспертные задачи

13Качество и соответствие требованиям

2Стоимость

1Диагностика

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Кислотное числофизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля влагифизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля молочного жира в жировой фазефизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля полиненасыщенных жирных кислотфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля трансизомеров жирных кислотфизико-химический состав · нормативов: 1
Перекисное числофизико-химический состав · нормативов: 1
Температура плавления жира, выделенного из маргаринафизико-химический состав · нормативов: 1
Температура при реализации с предприятияфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля влаги и летучих веществфизико-химический состав · нормативов: 2
Вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Массовая доля общего жирафизико-химический состав · нормативов: 1
Температура плавления жира, выделенного из продуктафизико-химический состав · нормативов: 1
Запах жира-сырцаорганолептические показатели · нормативов: 1
Запах и вкус топленого жираорганолептические показатели · нормативов: 1
Кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 1
Кислотность жировой фазыфизико-химический состав · нормативов: 1
Кислотность продуктафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля жира для конкретного наименованияфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля трансизомеров жирных кислот в выделенном жирефизико-химический состав · нормативов: 1
Общее количество антиокислителейпрочие показатели качества · нормативов: 1
Пищевые добавкипрочие показатели качества · нормативов: 1
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 1
Посторонний вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Температура в толще замороженного жирафизико-химический состав · нормативов: 1
Температура в толще охлажденного жирафизико-химический состав · нормативов: 1
Токсичные элементы и диоксинымикробиологические показатели · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 34178-2017

правил: 32 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 2

ГОСТ 25292-2017

правил: 25 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 54676-2011

правил: 25 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32188-2013

правил: 10 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г18-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид жирового продукта, заявленная жирность, пластичность, однородность?

Вопрос № 19.2-Г18-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г18-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г18-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г18-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: крошливость, отделение влаги, неоднородность, деформация; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г18-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как окислительная порча, изменение цвета, штафф, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г18-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: прогорклый, салистый или иной посторонний вкус/запах?

Вопрос № 19.2-Г18-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г18-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г18-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г18-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г18-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г18-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели по применимости требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г18-В14

Соответствуют ли жирнокислотный состав, трансизомеры, состав жировой фазы и иные нормируемые показатели заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г18-В15

Соответствует ли происхождение и состав жировой фазы заявленному виду продукта?

Вопрос № 19.2-Г18-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у спреда, маргарина или иной жировой продукции признаки расслоения эмульсии, выделения влаги/жира, окислительного прогоркания, изменения консистенции или упаковки?

Вопрос № 19.2-Г18-В17

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: жирового состава, массовой доли жира/влаги, окислительной порчи и иных нормируемых характеристик спреда или маргарина?

Вопрос № 19.2-Г18-В18