19.2 · профиль товара

Сливочное масло

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

6вопросов с прямой нормативной опорой

2связанных нормативов

2методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Масло крестьянскоеМасло сливочноеСливочное маслоТопленое маслоМасло сливочное для детского питанияМасло сливочное с вкусовыми компонентамиСливочное масло различных видов и жирности

Экспертные задачи

12Качество и соответствие требованиям

2Диагностика

2Стоимость

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 2
Кислотность жировой фазыфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля влагифизико-химический состав · нормативов: 1
Титруемая кислотность молочной плазмыфизико-химический состав · нормативов: 1
БГКП (колиформы)микробиологические показатели · нормативов: 1
КМАФАнМмикробиологические показатели · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществ вкусового компонентафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществ медафизико-химический состав · нормативов: 1
Отношение (олеиновая+линолевая)/(лауриновая+миристиновая+пальмитиновая+стеариновая)прочие показатели качества · нормативов: 1
Отношение линолевой к миристиновой кислотефизико-химический состав · нормативов: 1
Отношение олеиновой к миристиновой кислотефизико-химический состав · нормативов: 1
Отношение пальмитиновой к лауриновой кислотефизико-химический состав · нормативов: 1
Отношение стеариновой к лауриновой кислотефизико-химический состав · нормативов: 1
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 2
Staphylococcus aureusфизико-химический состав · нормативов: 1
Бета-ситостериныпрочие показатели качества · нормативов: 1
Вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Жировая фазафизико-химический состав · нормативов: 1
Консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществ какао-продуктовфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществ компонента: Какао-продуктыфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществ компонента: Кофефизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществ компонента: Фруктовые/ягодные компонентыфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществ компонента: Цикорийфизико-химический состав · нормативов: 1
Матрица массовой доли жира/влаги по конкретным разновидностямфизико-химический состав · нормативов: 1
Недопустимые дефектыдефекты и качество · нормативов: 1
Общая органолептическая оценкаорганолептические показатели · нормативов: 1
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonellaмикробиологические показатели · нормативов: 1
Содержание витамина Aфизико-химический состав · нормативов: 1
Содержание витамина Dфизико-химический состав · нормативов: 1
Содержание витамина Eфизико-химический состав · нормативов: 1
Термоустойчивостьпрочие показатели качества · нормативов: 1
Упаковка и маркировкамаркировка упаковки · нормативов: 1
Цветорганолептические показатели · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 33633-2015

правил: 38 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32899-2014

правил: 26 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г17-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид масла, массовая доля жира по маркировке, пластичность и цвет?

Вопрос № 19.2-Г17-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г17-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г17-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г17-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: крошливость, рыхлость, неоднородность структуры, штафф; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г17-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как пожелтение поверхности, выделение влаги, деформация, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г17-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: прогорклый, салистый, рыбный или иной посторонний вкус/запах?

Вопрос № 19.2-Г17-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г17-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г17-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г17-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г17-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г17-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели по применимости требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г17-В14

Соответствуют ли жирнокислотный/стериновый состав и массовая доля молочного жира заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г17-В15

ГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Имеются ли немолочные жиры в продукте и какова природа жировой фазы?

Вопрос № 19.2-Г17-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у сливочного масла признаки крошливой, слоистой или слишком мягкой консистенции, неравномерной окраски, штаффа, прогоркания либо посторонних вкуса и запаха?

Вопрос № 19.2-Г17-В17

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: массовой доли жира/влаги, жирнокислотного состава, кислотности/окислительной порчи или наличия немолочных жиров в сливочном масле?

Вопрос № 19.2-Г17-В18