19.2 · профиль товара

Мясо птицы

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

7вопросов с прямой нормативной опорой

10связанных нормативов

10методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Мясо уткиЦесаркаГусьИндейкаКурицаМясо индейкиМясо курицыПерепелУткаЦыпленокМясо гусей (тушки гусей, гусят и их частиМясо индеек (тушки индеек, индюшат и их частиМясо индейки для детского питанияМясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их частиМясо перепелов (тушкиМясо перепелов для детского питания

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

3Идентификационные и классификационные

2Стоимость

1Диагностика

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Посторонние включенияпрочие показатели качества · нормативов: 5
Повторное замораживаниеслужебный нормативный признак · нормативов: 4
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 4
Видимые сгустки кровидефекты и качество · нормативов: 3
Остатки кишечника/клоаки/трахеи/пищевода/зрелых репродуктивных органовпрочие показатели качества · нормативов: 3
Посторонние запахиорганолептические показатели · нормативов: 3
Посторонний запахорганолептические показатели · нормативов: 3
Термическое состояниеслужебный нормативный признак · нормативов: 3
Фекальные загрязненияпрочие показатели качества · нормативов: 3
Видимые кровяные сгусткипрочие показатели качества · нормативов: 2
Количество разрывов кожипрочие показатели качества · нормативов: 1
Масса тушкиразмеры и масса · нормативов: 1
Масса тушки перепеларазмеры и масса · нормативов: 1
Пеньки перьевпрочие показатели качества · нормативов: 1
Пятна желчипрочие показатели качества · нормативов: 2
Сорт по упитанности и качеству обработкиклассификация / сорт / категория · нормативов: 2
Сорт тушекклассификация / сорт / категория · нормативов: 2
Фекальное загрязнениепрочие показатели качества · нормативов: 2
Возрастная группа птицыпрочие показатели качества · нормативов: 1
Длина каждого разрыва кожиразмеры и масса · нормативов: 1
Добавки любого видапрочие показатели качества · нормативов: 1
Костные включения >500–750 мкм от общей массы костных включенийпрочие показатели качества · нормативов: 1
Костные включения свыше 750 мкмпрочие показатели качества · нормативов: 1
Костные включения ≤500 мкм от общей массы костных включенийпрочие показатели качества · нормативов: 1
Микробиологические и химические показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 1
Морозильные ожогипрочие показатели качества · нормативов: 1
Нитрит натрияфизико-химический состав · нормативов: 1
Ожоги от замораживания и пятна желчипрочие показатели качества · нормативов: 1
Остатки внутренних органовпрочие показатели качества · нормативов: 1
Остатки кишечника, клоаки, трахеи, пищевода или зрелых репродуктивных органовпрочие показатели качества · нормативов: 1
Остатки пера, пуха, пеньков, воскапрочие показатели качества · нормативов: 1
Остаток голени после отделенияпрочие показатели качества · нормативов: 1
Пеньки и волосовидные перьяпрочие показатели качества · нормативов: 1
Посторонние предметы и примесислужебный нормативный признак · нормативов: 1
Потери влаги при размораживаниипрочие показатели качества · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ Р 54673-2011

правил: 14 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34121-2017

правил: 11 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31490-2012

правил: 9 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32734-2014

правил: 9 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33816-2016

правил: 9 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31473-2012

правил: 8 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31990-2012

правил: 4 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 52306-2005

правил: 4 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31962-2013

правил: 3 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 52820-2007

правил: 1 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г05-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид птицы, термическое состояние, категория, качество обработки тушки?

Вопрос № 19.2-Г05-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г05-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г05-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г05-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: кровоподтеки, ссадины, остатки оперения, разрывы кожи, деформация; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г05-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как морозный ожог, избыточная влага после размораживания, признаки повторного замораживания, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г05-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, липкость, ослизнение, изменение окраски?

Вопрос № 19.2-Г05-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г05-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г05-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г05-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г05-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г05-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели и нормируемые патогены требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г05-В14

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияСмежная / комплексная

Соответствуют ли остаточные количества ветеринарных лекарственных средств заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г05-В15

ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствует ли биологический вид птицы заявленному?

Вопрос № 19.2-Г05-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у мяса птицы признаки повторного замораживания, избыточного намораживания льда, заветривания, изменения цвета кожи/мышечной ткани или иных специфических изменений товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г05-В17

Соответствует ли представленное мясо птицы установленным требованиям по микробиологическим показателям, остаточным количествам ветеринарных препаратов, загрязнителям и заявленной видовой принадлежности?

Вопрос № 19.2-Г05-В18