19.2 · профиль товара

Мясные полуфабрикаты

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

3вопросов с прямой нормативной опорой

9связанных нормативов

9методических маршрутов

5вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

АзуГуляш мяснойКотлеты мясныеКупатыЛюля-кебабМанты мясныеПельмени мясныеХинкали мясныеШницель мяснойЭскалопБифштексГуляшКотлетыМясной полуфабрикатМясной фаршСтейк

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

3Идентификационные и классификационные

2Стоимость

1Диагностика

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 8
Массовая доля белкафизико-химический состав · нормативов: 8
Толщина кускаразмеры и масса · нормативов: 1
Массовая доля жира в начинкефизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля белка в начинкефизико-химический состав · нормативов: 3
Температура продуктафизико-химический состав · нормативов: 4
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 9
Массовая доля общего фосфорафизико-химический состав · нормативов: 6
Массовая доля поваренной солифизико-химический состав · нормативов: 4
Посторонний запахорганолептические показатели · нормативов: 2
Доля мышечной ткани в начинкепрочие показатели качества · нормативов: 2
Масса кусочковразмеры и масса · нормативов: 1
Массовая доля мышечной тканифизико-химический состав · нормативов: 1
Толщина слоя подкожного жираразмеры и масса · нормативов: 1
Витамин B1физико-химический состав · нормативов: 1
Витамин B2физико-химический состав · нормативов: 1
Витамин PPфизико-химический состав · нормативов: 1
Йодпрочие показатели качества · нормативов: 1
Кальцийфизико-химический состав · нормативов: 1
Масса одного изделияразмеры и масса · нормативов: 1
Массовая доля начинкифизико-химический состав · нормативов: 4
Температура храненияусловия и сроки хранения · нормативов: 1
Массовая доля мышечной ткани в рецептурефизико-химический состав · нормативов: 1
Температура в толще продуктафизико-химический состав · нормативов: 1
Внешний видорганолептические показатели · нормативов: 2
Масса одного пельменяразмеры и масса · нормативов: 1
Массовая доля крахмалафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля хлебафизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля хлорида натрияфизико-химический состав · нормативов: 2
Температура фарша при приемкефизико-химический состав · нормативов: 1
Толщина тестовой оболочкиразмеры и масса · нормативов: 2
pHфизико-химический состав · нормативов: 1
Белок и жир по конкретным видам/наименованиямфизико-химический состав · нормативов: 1
Будущая замена стандартапрочие показатели качества · нормативов: 1
Запахорганолептические показатели · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 33394-2015

правил: 64 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34982-2023

правил: 58 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32750-2014

правил: 54 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32967-2014

правил: 24 · вопросов: 1 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 55365-2012

правил: 23 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33611-2015

правил: 18 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 56579-2015

правил: 16 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 34426-2018

правил: 14 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 54754-2021

правил: 6 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г02-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид полуфабриката, степень измельчения, панировка, форма и заявленный состав?

Вопрос № 19.2-Г02-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г02-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г02-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г02-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: деформация, нарушение формы, неравномерность панировки или распределения компонентов; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г02-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как избыточное отделение влаги, смерзание, признаки нарушения замораживания, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г02-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: кислый или иной посторонний запах, изменение цвета, ослизнение?

Вопрос № 19.2-Г02-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г02-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г02-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г02-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г02-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г02-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели полуфабриката требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г02-В14

Соответствуют ли фактические массовые доли мясных и немясных компонентов заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г02-В15

ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствует ли биологический вид мясного сырья заявленному?

Вопрос № 19.2-Г02-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у мясного полуфабриката признаки нарушения однородности фарша/начинки, отслоения панировки, избыточного отделения влаги, деформации или повторного замораживания?

Вопрос № 19.2-Г02-В17

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: фактического мясного/немясного состава, массовых долей компонентов, микробиологии или видовой принадлежности мясного полуфабриката?

Вопрос № 19.2-Г02-В18