Статус документа в нормативном графе
- Тип документа
- стандарт
- Статус
- действует
- Действует с
- 2026-04-01
- Действовал до
- —
- Документ-преемник
- —
- Ограничение применимости
- CURRENT_AS_OF_2026_08_15; HISTORICAL_DATE_LOOKUP_REQUIRED_IF_PRIOR_DATE
Методы исследования
ГОСТ 21094-2022
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 21094-2022
физико-химический метод · —
ГОСТ 26927-86
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 26927-86
химическая безопасность · —
ГОСТ 26930-86
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 26930-86
химическая безопасность · —
ГОСТ 26931-86
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 26931-86
химическая безопасность · —
ГОСТ 26932-86
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 26932-86
химическая безопасность · —
ГОСТ 26933-86
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 26933-86
химическая безопасность · —
ГОСТ 26934-86
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 26934-86
химическая безопасность · —
ГОСТ 31904-2012
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 31904-2012
микробиологическая безопасность · —
ГОСТ 5667-2022
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 5667-2022
органолептические показатели · —
ГОСТ 5668-2022
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 5668-2022
физико-химический метод · —
ГОСТ 5669-96
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 5669-96
физико-химический метод · —
ГОСТ 5670-96
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 5670-96
физико-химический метод · —
ГОСТ 5672-2022
испытание / анализ · M85-PROF-0625-S3
ГОСТ 5672-2022
физико-химический метод · —
Нормативные правила
Дополнительная кислотность при жидких дрожжах/закваске
5, табл.2 примечание · микробиологические показатели · для проверки нужен эталон или исходные данные
Кислотность мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Кислотность мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Кислотность мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Кислотность мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Кислотность мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Кислотность мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Максимальная выдержка после выхода из печи на предприятии
транспортирование/хранение · прочие показатели качества · автоматическая числовая проверка
Масса хлеба
классификация/технические требования · размеры и масса · автоматическая числовая проверка
Масса хлеба по согласованию
технические требования · размеры и масса · автоматическая числовая проверка
Массовая доля влаги мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Массовая доля влаги мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Массовая доля влаги мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Массовая доля влаги мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Массовая доля влаги мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Массовая доля влаги мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Минеральный хруст
органолептические требования · прочие показатели качества · автоматическая проверка запрета
Отрицательное отклонение массы отдельного неупакованного изделия
технические требования · маркировка упаковки · автоматическая числовая проверка
Отрицательное отклонение средней массы 10 неупакованных изделий
технические требования · маркировка упаковки · автоматическая числовая проверка
Плесень
органолептические требования · микробиологические показатели · автоматическая проверка запрета
Показатели безопасности
6 · показатели безопасности и загрязнители · для проверки нужен эталон или исходные данные
Пористость мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Пористость мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Пористость мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Пористость мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Пористость мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Пористость мякиша
5, табл.2 · физико-химический состав · автоматическая числовая проверка
Посторонние включения
органолептические требования · прочие показатели качества · автоматическая проверка запрета
Посторонний вкус и запах
органолептические требования · органолептические показатели · автоматическая проверка запрета
Признаки болезней хлеба
органолептические требования · прочие показатели качества · автоматическая проверка запрета
Связанные вопросы
19.2-G25-02
Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид изделия, форма, поверхность, состояние мякиша, пористость?
19.2-G25-04
Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?
19.2-G25-05
Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?
19.2-G25-08
Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: плесень, картофельная болезнь или иные признаки порчи?
19.2-G25-12
Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?
19.2-G25-14
Соответствуют ли микробиологические показатели по применимости требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?
19.2-G25-15
Соответствуют ли влажность, кислотность, пористость и иные нормируемые показатели заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?
19.2-G25-17
Соответствуют ли форма, поверхность корки, состояние мякиша, пористость, влажность на ощупь, эластичность и признаки черствения/плесневения хлеба заявленному виду и сроку хранения?
19.2-G25-18
Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, кислотности, пористости, микробиологии или иных нормируемых характеристик хлеба?