УниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические физико-химические показатели продукции заявленным и нормативным значениям?

Вопрос № 19.2-У05-В03
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Универсальный
Товарная область
Универсальные вопросы 19.2
Подраздел / товарная группа
Лабораторные показатели и безопасность — маршрутизация
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Нормативный контекст

Универсальный вопрос: конкретные технические регламенты/стандарты определяются после выбора вида товара, заявленного стандарта и исследуемого показателя.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужно определить точный вид товара / объекта
  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли фактические физико-химические показатели продукции заявленным и нормативным значениям?

Строгий

Соответствуют ли фактические физико-химические показатели продукции заявленным и нормативным значениям, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Физико-химические исследования

  • Относительная влажность при хранении · ГОСТ 12512-67
  • Температура в толще мышц бедра при отгрузке · ГОСТ 12512-67
  • Относительная влажность при хранении · ГОСТ 12513-67
  • Температура в толще мышц бедра при отгрузке · ГОСТ 12513-67
  • Массовая доля глазури · ГОСТ 20414-2011
  • Массовая доля глазури · ГОСТ 20414-2011
  • Температура в толще продукции при выгрузке из морозильной установки · ГОСТ 20414-2011
  • Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании · ГОСТ 27747-2016

Нормативная проверка

  • Температура хранения · ГОСТ 12512-67
  • Температура хранения · ГОСТ 12513-67
  • Температура хранения · ГОСТ 31777-2012
  • Температура хранения · ГОСТ 31777-2012
  • Температура хранения · ГОСТ 31777-2012
  • Температура хранения · ГОСТ 31777-2012
  • Температура хранения · ГОСТ 31777-2012
  • Температура хранения · ГОСТ 31777-2012

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

80
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Относительная влажность при храненииГОСТ 12512-67CAND-0321REVIEW
Температура в толще мышц бедра при отгрузкеГОСТ 12512-67CAND-0321REVIEW
Температура храненияГОСТ 12512-67CAND-0321REVIEW
Относительная влажность при храненииГОСТ 12513-67CAND-0322REVIEW
Температура в толще мышц бедра при отгрузкеГОСТ 12513-67CAND-0322REVIEW
Температура храненияГОСТ 12513-67CAND-0322REVIEW
Массовая доля глазуриГОСТ 20414-2011G192B8-TYPE-0011REVIEW
Температура в толще продукции при выгрузке из морозильной установкиГОСТ 20414-2011G192B8-TYPE-0011REVIEW
Массовая доля влаги, выделившейся при размораживанииГОСТ 27747-2016G192B51-TYPE-0006REVIEW
Температура замороженного мяса в любой точкеГОСТ 27747-2016G192B51-TYPE-0006REVIEW
Температура охлажденного мяса в любой точкеГОСТ 27747-2016G192B51-TYPE-0006REVIEW
Температура в толще продуктаГОСТ 31473-2012G192B19-TYPE-0002REVIEW
Температура в толще мышцГОСТ 31476-2012G192B51-TYPE-0002REVIEW
Добавленная влагаГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Кислотное число жираГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Летучие жирные кислотыГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Массовая доля влагиГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Массовая доля кальцияГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Массовая доля костных включенийГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Общий фосфорГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Перекисное числоГОСТ 31490-2012CAND-0102REVIEW
Зола, нерастворимая в 10%-ном растворе HClГОСТ 31645-2012CAND-0181REVIEW
Кислотное число жираГОСТ 31645-2012CAND-0181REVIEW
КислотностьГОСТ 31645-2012CAND-0181REVIEW
Массовая доля влагиГОСТ 31645-2012CAND-0181REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-007REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-002REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-006REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-004REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-003REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-005REVIEW
Массовая доля белкаГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-001REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-003REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-001REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-007REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-006REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-002REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-005REVIEW
Массовая доля жираГОСТ 31657-2012D192-P1-TYPE-004REVIEW
Относительная влажность храненияГОСТ 31777-2012G192B51-TYPE-0003REVIEW
Температура в толще мышцГОСТ 31777-2012G192B51-TYPE-0003REVIEW
Температура на глубине 1 смГОСТ 31777-2012G192B51-TYPE-0003REVIEW
Температура на глубине 6 смГОСТ 31777-2012G192B51-TYPE-0003REVIEW
Температура храненияГОСТ 31777-2012G192B51-TYPE-0003REVIEW
Относительная влажность храненияГОСТ 31778-2012G192B62-TYPE-0003REVIEW
Температура в толще мышцГОСТ 31778-2012G192B62-TYPE-0003REVIEW
Температура на глубине 1 смГОСТ 31778-2012G192B62-TYPE-0003REVIEW
Температура на глубине 6 смГОСТ 31778-2012G192B62-TYPE-0003REVIEW

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 12512-67Дата применимости требует проверки

ГОСТ 12513-67Дата применимости требует проверки

ГОСТ 20414-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ 27747-2016Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31473-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31476-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31490-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31645-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31657-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31777-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31778-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31797-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31799-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31801-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31962-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31990-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32097-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32100-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32101-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32102-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32103-2013Дата применимости требует проверки

· период: 2014-07-01

ГОСТ 32104-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32105-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32220-2013Дата применимости требует проверки

· период: 2015-07-01 — 2027-12-31 · замена: ГОСТ 32220-2025

ГОСТ 32225-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32226-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32227-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32243-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32244-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32734-2014Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (150)

Методы испытаний

150

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.