ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойСпециализированная, диетическая и спортивная пищевая продукцияКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели и показатели безопасности требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г53-В14
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Специализированная, диетическая и спортивная пищевая продукция
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли микробиологические показатели и показатели безопасности требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли микробиологические показатели и показатели безопасности требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Автоматическое разделение сложного вопроса

лучше разделить

Формулировка затрагивает несколько самостоятельных экспертных задач. Можно использовать более узкие вопросы:

  1. Имеются ли у исследуемого товара недостатки (дефекты), и если имеются, каковы их характер, локализация и степень выраженности?
  2. Соответствует ли исследуемый товар обязательным и заявленным требованиям по установленным характеристикам?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Жизнеспособные пробиотические микроорганизмы после 5 мин при 100 °C · ГОСТ 33933-2025
  • Гормоны · ГОСТ 34621-2019
  • Допинговые вещества · ГОСТ 34621-2019
  • Наноматериалы · ГОСТ 34621-2019
  • Гормоны · ГОСТ 34622-2019
  • Допинговые вещества · ГОСТ 34622-2019
  • Наноматериалы · ГОСТ 34622-2019
  • E. coli · ГОСТ 35004-2023

Документарная проверка

  • Гигиенические показатели безопасности · ГОСТ 34621-2019
  • Гигиенические показатели безопасности · ГОСТ 34622-2019

Микробиологические исследования

  • Дрожжи · ГОСТ 35004-2023
  • Неспорообразующие микроорганизмы, включая молочнокислые, плесени и дрожжи · ГОСТ 35004-2023
  • Плесени · ГОСТ 35004-2023
  • Бактерии группы кишечной палочки · ГОСТ Р 51172-98

Осмотр / органолептика

  • Показатели безопасности · ГОСТ Р 57106-2023

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

25
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Жизнеспособные пробиотические микроорганизмы после 5 мин при 100 °CГОСТ 33933-2025G192B4-TYPE-0032высокая
Гигиенические показатели безопасностиГОСТ 34621-2019G192B4-TYPE-0033высокая
ГормоныГОСТ 34621-2019G192B4-TYPE-0033высокая
Допинговые веществаГОСТ 34621-2019G192B4-TYPE-0033высокая
НаноматериалыГОСТ 34621-2019G192B4-TYPE-0033высокая
Гигиенические показатели безопасностиГОСТ 34622-2019G192B4-TYPE-0034высокая
ГормоныГОСТ 34622-2019G192B4-TYPE-0034высокая
Допинговые веществаГОСТ 34622-2019G192B4-TYPE-0034высокая
НаноматериалыГОСТ 34622-2019G192B4-TYPE-0034высокая
E. coliГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
БГКПГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
ДиоксиныГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
ДрожжиГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
КМАФАнМГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
КадмийГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
МышьякГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
Неспорообразующие микроорганизмы, включая молочнокислые, плесени и дрожжиГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
Патогенные микроорганизмы, включая SalmonellaГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
ПлесениГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
РтутьГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
СвинецГОСТ 35004-2023G192B4-TYPE-0031высокая
Показатели безопасностиГОСТ 35283-2025G192B4-TYPE-0037высокая
Бактерии группы кишечной палочкиГОСТ Р 51172-98G192B29-TYPE-0003высокая
Патогенные микроорганизмы, включая SalmonellaГОСТ Р 51172-98G192B29-TYPE-0003высокая
Показатели безопасностиГОСТ Р 57106-2023G192B57-TYPE-0001высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 33933-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-02-01

ГОСТ 34621-2019Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34622-2019Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35004-2023Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35283-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-01-01

ГОСТ Р 51172-98Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 57106-2023Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г53-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г53-В12
Связанные нормативы и правила (25)

Методы испытаний

25
ГОСТ 33933-2025методическая связьвысокаяп. 5.2, таблица 2

Жизнеспособные пробиотические микроорганизмы после 5 мин при 100 °C

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34621-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.13

Гигиенические показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34621-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.9

Гормоны

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34621-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.9

Допинговые вещества

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34621-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.9

Наноматериалы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34622-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.11

Гигиенические показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34622-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.7

Допинговые вещества

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34622-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.7

Наноматериалы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 34622-2019методическая связьвысокаяп. 5.1.7

Гормоны

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 3

E. coli

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 3

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 3

Патогенные микроорганизмы, включая Salmonella

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 2

Ртуть

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 3

Плесени

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 2

Диоксины

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 3

БГКП

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 2

Кадмий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 3

Неспорообразующие микроорганизмы, включая молочнокислые, плесени и дрожжи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 2

Мышьяк

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 2

Свинец

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35004-2023методическая связьвысокаяп. table 3

Дрожжи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35283-2025методическая связьвысокаяп. technical requirements

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 51172-98методическая связьвысокая

Бактерии группы кишечной палочки

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 51172-98методическая связьвысокая

Патогенные микроорганизмы, включая Salmonella

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 57106-2023методическая связьвысокая

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.