ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойМакаронные изделияКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, кислотности, белка/клейковины сырья, варочных свойств или состава макаронных изделий?

Вопрос № 19.2-Г26-В18
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Макаронные изделия
Характер исследования
Идентификация и классификация · Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Идентификационные и классификационные

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, кислотности, белка/клейковины сырья, варочных свойств или состава макаронных изделий?

Строгий

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, кислотности, белка/клейковины сырья, варочных свойств или состава макаронных изделий, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Автоматическое разделение сложного вопроса

лучше разделить

Формулировка затрагивает несколько самостоятельных экспертных задач. Можно использовать более узкие вопросы:

  1. Каковы вид, наименование и товарная принадлежность исследуемого объекта?
  2. Соответствует ли исследуемый товар обязательным и заявленным требованиям по установленным характеристикам?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Редакция стандарта · ГОСТ 31743-2017
  • Время приготовления до готовности · ГОСТ 31749-2012
  • Металломагнитные частицы свыше 0,3 мм · ГОСТ 31749-2012
  • Слипание после приготовления · ГОСТ 31749-2012
  • Сохранение формы после приготовления · ГОСТ 31749-2012
  • B. cereus · ГОСТ 31808-2012
  • Сохранность формы сваренных изделий · ГОСТ 31808-2012
  • Сохранность формы сваренных изделий · ГОСТ 31808-2012

Микробиологические исследования

  • Дрожжи и плесени (сумма) · ГОСТ 31808-2012
  • Показатели безопасности · ГОСТ Р 54656-2011

Осмотр / органолептика

  • Показатели безопасности · ГОСТ Р 55295-2012
  • Показатели безопасности · ГОСТ Р 55296-2012
  • Показатели безопасности · ГОСТ Р 56575-2015

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

19
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Редакция стандартаГОСТ 31743-2017G192B10-TYPE-0001высокая
Время приготовления до готовностиГОСТ 31749-2012G192B40-TYPE-0001высокая
Металломагнитные частицы свыше 0,3 ммГОСТ 31749-2012G192B40-TYPE-0001высокая
Слипание после приготовленияГОСТ 31749-2012G192B40-TYPE-0001высокая
Сохранение формы после приготовленияГОСТ 31749-2012G192B40-TYPE-0001высокая
B. cereusГОСТ 31808-2012G192B40-TYPE-0002высокая
Сохранность формы сваренных изделийГОСТ 31808-2012G192B40-TYPE-0002высокая
Сохранность формыГОСТ 32908-2014E192-TYPE-033высокая
Сохранность формы сваренных изделийГОСТ Р 54656-2011E192-TYPE-036высокая
Сохранность формыГОСТ Р 55295-2012E192-TYPE-035высокая
Сохранность формыГОСТ Р 55296-2012E192-TYPE-034высокая
БГКП (колиформы)ГОСТ 31808-2012G192B40-TYPE-0002REVIEW
Дрожжи и плесени (сумма)ГОСТ 31808-2012G192B40-TYPE-0002REVIEW
КМАФАнМГОСТ 31808-2012G192B40-TYPE-0002REVIEW
Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллыГОСТ 31808-2012G192B40-TYPE-0002REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ Р 54656-2011E192-TYPE-036REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ Р 55295-2012E192-TYPE-035REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ Р 55296-2012E192-TYPE-034REVIEW
Показатели безопасностиГОСТ Р 56575-2015G192B40-TYPE-0003REVIEW

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 31743-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31749-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31808-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32908-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54656-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 55295-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 55296-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 56575-2015Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г26-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г26-В12
Связанные нормативы и правила (23)

Методы испытаний

23
ГОСТ 31743-2017методическая связьвысокаяп. 5.2, таблицы 1–2

Редакция стандарта

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31749-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.2, таблица 2

Металломагнитные частицы свыше 0,3 мм

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31749-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Слипание после приготовления

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31749-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.2, таблица 2

Время приготовления до готовности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

служебный нормативный признак · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31749-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.1, таблица 1

Сохранение формы после приготовления

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.3, таблица 2

Сохранность формы сваренных изделий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.5, таблица 3

B. cereus

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.3, таблица 2

Сохранность формы сваренных изделий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.3, таблица 2

Сохранность формы сваренных изделий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.3, таблица 2

Сохранность формы сваренных изделий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.3, таблица 2

Сохранность формы сваренных изделий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32908-2014методическая связьвысокаяп. 5.2.2, таблица 2

Сохранность формы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 54656-2011методическая связьвысокаяп. таблица 2

Сохранность формы сваренных изделий

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 55295-2012методическая связьвысокая

Сохранность формы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 55296-2012методическая связьвысокая

Сохранность формы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьREVIEWп. 5.2.5, таблица 3

Дрожжи и плесени (сумма)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьREVIEWп. 5.2.5, таблица 3

Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьREVIEWп. 5.2.5, таблица 3

БГКП (колиформы)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31808-2012методическая связьREVIEWп. 5.2.5, таблица 3

КМАФАнМ

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 54656-2011методическая связьREVIEW

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 55295-2012методическая связьREVIEW

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 55296-2012методическая связьREVIEW

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 56575-2015методическая связьREVIEW

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.