ГрупповойХлеб и хлебобулочные изделияКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, кислотности, пористости, микробиологии или иных нормируемых характеристик хлеба?

Вопрос № 19.2-Г25-В18
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Хлеб и хлебобулочные изделия
Характер исследования
Идентификация и классификация · Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Идентификационные и классификационные

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, кислотности, пористости, микробиологии или иных нормируемых характеристик хлеба?

Строгий

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: влажности, кислотности, пористости, микробиологии или иных нормируемых характеристик хлеба, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Автоматическое разделение сложного вопроса

лучше разделить

Формулировка затрагивает несколько самостоятельных экспертных задач. Можно использовать более узкие вопросы:

  1. Каковы вид, наименование и товарная принадлежность исследуемого объекта?
  2. Соответствует ли исследуемый товар обязательным и заявленным требованиям по установленным характеристикам?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Физико-химические исследования

  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89
  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89
  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89
  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89
  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89
  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89
  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89
  • Влажность мякиша · ГОСТ 24557-89

Нормативная проверка

  • Максимальная выдержка после выхода из печи на предприятии · ГОСТ 26987-2025
  • Минеральный хруст · ГОСТ 26987-2025
  • Внутреннее состояние · ГОСТ 32124-2013
  • Внутреннее состояние · ГОСТ 32124-2013
  • Внутреннее состояние · ГОСТ 32124-2013
  • Хрупкость/ломкость · ГОСТ 32124-2013
  • Хрупкость/ломкость · ГОСТ 32124-2013
  • Показатели безопасности · ГОСТ 26987-2025

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

56
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0011высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0032высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0017высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0022высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0026высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0029высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0012высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0013высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0010высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0014высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0031высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0019высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0027высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0024высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0018высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0015высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0030высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0023высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0016высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0021высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0020высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0025высокая
Влажность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0028высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0028высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0025высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0014высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0010высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0024высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0023высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0016высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0032высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0031высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0012высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0017высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0011высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0030высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0018высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0026высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0022высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0013высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0029высокая
Кислотность мякишаГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0027высокая
ПористостьГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0028высокая
ПористостьГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0031высокая
ПористостьГОСТ 24557-89G192S30-TYPE-0030высокая
Максимальная выдержка после выхода из печи на предприятииГОСТ 26987-2025G192B63-TYPE-0005высокая
Минеральный хрустГОСТ 26987-2025G192B63-TYPE-0005высокая
Внутреннее состояниеГОСТ 32124-2013G192S30-TYPE-0007высокая
Внутреннее состояниеГОСТ 32124-2013G192S30-TYPE-0009высокая
Внутреннее состояниеГОСТ 32124-2013G192S30-TYPE-0008высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 24557-89Дата применимости требует проверки

ГОСТ 26987-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-04-01

ГОСТ 32124-2013Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (56)

Методы испытаний

56

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.