ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы

ОсновнойГрупповойМукаКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: затхлый, плесневый, прогорклый запах/вкус?

Вопрос № 19.2-Г24-В08

← К поиску вопросовПроверить нормативы Сообщить об ошибке

Режим:Для суда Для эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости: Групповой
Товарная область: Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа: Мука
Характер исследования: Качество и соответствие
Экспертная специальность: 19.2
Статус вопроса: Основной
Лаборатория: обязательно не указана
Инструментальные исследования: обязательно не указаны
Комплексная / смежная: не указана

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

Специальные условия не выделены.

Необходимые исходные данные

Физический объект исследованияобязательно
Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно

Варианты формулировки вопроса

Для сударекомендуемая

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: затхлый, плесневый, прогорклый запах/вкус?

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

Посторонний/затхлый/плесневый запах · ГОСТ 12183-2018
Посторонний/кислый/горький вкус · ГОСТ 12183-2018
Вкус · ГОСТ 31463-2012
Запах · ГОСТ 31463-2012
Вкус · ГОСТ 31491-2012
Запах · ГОСТ 31491-2012
Посторонние вкус и запах · ГОСТ 34142-2017
Посторонние вкус/запах, кислый, горький, затхлый, плесневый · ГОСТ 34816-2021

Осмотр / органолептика

Органолептические показатели · ГОСТ 14176-2022
Органолептические показатели · ГОСТ Р 72543-2026

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

16

Показатель	Норматив	Метод / режим проверки	Связь
Посторонний/затхлый/плесневый запах	ГОСТ 12183-2018	CAND-0316	высокая
Посторонний/кислый/горький вкус	ГОСТ 12183-2018	CAND-0316	высокая
Органолептические показатели	ГОСТ 14176-2022	CAND-0089	высокая
Вкус	ГОСТ 31463-2012	CAND-0311	высокая
Запах	ГОСТ 31463-2012	CAND-0311	высокая
Вкус	ГОСТ 31491-2012	CAND-0310	высокая
Запах	ГОСТ 31491-2012	CAND-0310	высокая
Посторонние вкус и запах	ГОСТ 34142-2017	CAND-0186	высокая
Посторонние вкус/запах, кислый, горький, затхлый, плесневый	ГОСТ 34816-2021	CAND-0183	высокая
Посторонние вкус/запах, кислый, горький, затхлый, плесневый	ГОСТ 34817-2021	CAND-0312	высокая
Посторонний вкус, кислый/горький вкус	ГОСТ 35009-2023	CAND-0313	высокая
Посторонний, затхлый или плесневый запах	ГОСТ 35009-2023	CAND-0313	высокая
Посторонние запахи/вкус, горечь, кислинка, минеральный хруст	ГОСТ 3898-56	CAND-0317	высокая
Вкус	ГОСТ 7045-2017	CAND-0132	высокая
Запах	ГОСТ 7045-2017	CAND-0132	высокая
Органолептические показатели	ГОСТ Р 72543-2026	CAND-0184	высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана

ГОСТ 12183-2018Дата применимости требует проверки

ГОСТ 14176-2022Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31463-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31491-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34142-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34816-2021Дата применимости требует проверки

ГОСТ 34817-2021Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35009-2023Дата применимости требует проверки

ГОСТ 3898-56Дата применимости требует проверки

ГОСТ 7045-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 72543-2026Дата применимости требует проверки

· период: 2026-04-01

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется

Документы и сведения об объектерекомендуется

Фотографии / видеопо возможности

Образец / пробаобычно не требуется

Лабораторное исследованиеобычно не требуется

Измерения / инструментальные исследованияобычно не требуется

Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (16)

Методы испытаний

16

ГОСТ 12183-2018методическая связьвысокаяп. 4.2, таблица 1

Посторонний/кислый/горький вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 12183-2018методическая связьвысокаяп. 4.2, таблица 1

Посторонний/затхлый/плесневый запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 14176-2022методическая связьвысокаяп. 4.3, таблица 1

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31463-2012методическая связьвысокаяп. 4.2, таблица 1

Запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31463-2012методическая связьвысокаяп. 4.2, таблица 1

Вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31491-2012методическая связьвысокаяп. 4.2, таблица 1

Запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31491-2012методическая связьвысокаяп. 4.2, таблица 1

Вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 34142-2017методическая связьвысокаяп. 5.2, органолептические показатели

Посторонние вкус и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 34816-2021методическая связьвысокаяп. 4.3, таблица 1

Посторонние вкус/запах, кислый, горький, затхлый, плесневый

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 34817-2021методическая связьвысокаяп. 4.4, таблицы 2–3

Посторонние вкус/запах, кислый, горький, затхлый, плесневый

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 35009-2023методическая связьвысокаяп. 4.3, таблица 1

Посторонний вкус, кислый/горький вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 35009-2023методическая связьвысокаяп. 4.3, таблица 1

Посторонний, затхлый или плесневый запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 3898-56методическая связьвысокаяп. Органолептические показатели

Посторонние запахи/вкус, горечь, кислинка, минеральный хруст

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 7045-2017методическая связьвысокаяп. органолептические показатели

Запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 7045-2017методическая связьвысокаяп. органолептические показатели

Вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 72543-2026методическая связьвысокаяп. 4.1, таблица 1

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.