ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойСырыКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели по виду сыра требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г16-В14
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Сыры
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли микробиологические показатели по виду сыра требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли микробиологические показатели по виду сыра требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Listeria monocytogenes · ГОСТ 33631-2015
  • Listeria monocytogenes · ГОСТ 33631-2015
  • БГКП (колиформы) · ГОСТ 33631-2015
  • БГКП (колиформы) · ГОСТ 33631-2015
  • Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella · ГОСТ 33631-2015

Измерения / испытания

  • БГКП (колиформы) — масса продукта, в которой не допускаются · ГОСТ Р 59212-2020
  • Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы — масса продукта, в которой не допускаются · ГОСТ Р 59212-2020

Микробиологические исследования

  • Дрожжи · ГОСТ Р 59212-2020

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

6
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Listeria monocytogenesГОСТ 33631-2015CAND-0433высокая
БГКП (колиформы)ГОСТ 33631-2015CAND-0433высокая
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. SalmonellaГОСТ 33631-2015CAND-0433высокая
БГКП (колиформы) — масса продукта, в которой не допускаютсяГОСТ Р 59212-2020CAND-0434высокая
ДрожжиГОСТ Р 59212-2020CAND-0434высокая
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы — масса продукта, в которой не допускаютсяГОСТ Р 59212-2020CAND-0434высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 33631-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 59212-2020Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г16-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г16-В12
Связанные нормативы и правила (8)

Методы испытаний

8
ГОСТ 33631-2015методическая связьвысокаяп. 5.2, микробиологическая таблица

Listeria monocytogenes

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33631-2015методическая связьвысокаяп. 5.2, микробиологическая таблица

БГКП (колиформы)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33631-2015методическая связьвысокаяп. 5.2, микробиологическая таблица

Listeria monocytogenes

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33631-2015методическая связьвысокаяп. 5.2, микробиологическая таблица

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 33631-2015методическая связьвысокаяп. 5.2, микробиологическая таблица

БГКП (колиформы)

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 59212-2020методическая связьвысокаяп. таблица 3

БГКП (колиформы) — масса продукта, в которой не допускаются

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 59212-2020методическая связьвысокаяп. таблица 3

Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы — масса продукта, в которой не допускаются

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ Р 59212-2020методическая связьвысокаяп. таблица 3

Дрожжи

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.