ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойКисломолочные продуктыКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели и количество нормируемых заквасочных микроорганизмов требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г14-В14
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Кисломолочные продукты
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли микробиологические показатели и количество нормируемых заквасочных микроорганизмов требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли микробиологические показатели и количество нормируемых заквасочных микроорганизмов требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Количество молочнокислых микроорганизмов · ГОСТ 31452-2012
  • Количество молочнокислых микроорганизмов · ГОСТ 31454-2012
  • Количество молочнокислых микроорганизмов · ГОСТ 31455-2012
  • Количество молочнокислых микроорганизмов · ГОСТ 31456-2013

Микробиологические исследования

  • Показатели безопасности/микробиология · ГОСТ 31452-2012
  • Количество дрожжей · ГОСТ 31454-2012
  • Показатели безопасности/прочая микробиология · ГОСТ 31454-2012
  • Показатели безопасности/прочая микробиология · ГОСТ 31455-2012
  • Показатели безопасности/прочая микробиология · ГОСТ 31456-2013
  • Показатели безопасности и микробиология · ГОСТ 32923-2014

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

10
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Количество молочнокислых микроорганизмовГОСТ 31452-2012G192B4-TYPE-0017высокая
Показатели безопасности/микробиологияГОСТ 31452-2012G192B4-TYPE-0017высокая
Количество дрожжейГОСТ 31454-2012G192B4-TYPE-0010высокая
Количество молочнокислых микроорганизмовГОСТ 31454-2012G192B4-TYPE-0010высокая
Показатели безопасности/прочая микробиологияГОСТ 31454-2012G192B4-TYPE-0010высокая
Количество молочнокислых микроорганизмовГОСТ 31455-2012G192B4-TYPE-0011высокая
Показатели безопасности/прочая микробиологияГОСТ 31455-2012G192B4-TYPE-0011высокая
Количество молочнокислых микроорганизмовГОСТ 31456-2013G192B4-TYPE-0012высокая
Показатели безопасности/прочая микробиологияГОСТ 31456-2013G192B4-TYPE-0012высокая
Показатели безопасности и микробиологияГОСТ 32923-2014CAND-0413высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 31452-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31454-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31455-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31456-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32923-2014Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г14-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г14-В12
Связанные нормативы и правила (10)

Методы испытаний

10
ГОСТ 31452-2012методическая связьвысокаяп. 5.1.5

Количество молочнокислых микроорганизмов

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31452-2012методическая связьвысокаяп. 5.1.4-5.1.5

Показатели безопасности/микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31454-2012методическая связьвысокаяп. 5.1.5

Количество молочнокислых микроорганизмов

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31454-2012методическая связьвысокаяп. 5.1.4-5.1.5

Показатели безопасности/прочая микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31454-2012методическая связьвысокаяп. 5.1.5

Количество дрожжей

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31455-2012методическая связьвысокаяп. 5.1.4-5.1.5

Показатели безопасности/прочая микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31455-2012методическая связьвысокаяп. 5.1.5

Количество молочнокислых микроорганизмов

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31456-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.4-5.1.5

Показатели безопасности/прочая микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 31456-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.5

Количество молочнокислых микроорганизмов

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

прочие показатели качества · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32923-2014методическая связьвысокаяп. 5.1.5–5.1.6

Показатели безопасности и микробиология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

микробиологические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.