ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы
ГрупповойРыба свежая, охлажденная и мороженаяКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли гистамин, токсичные элементы, паразитологические или иные нормируемые показатели по применимости заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г07-В15
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке
Режим:Для судаДля эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Рыба свежая, охлажденная и мороженая
Характер исследования
Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли гистамин, токсичные элементы, паразитологические или иные нормируемые показатели по применимости заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Строгий

Соответствуют ли гистамин, токсичные элементы, паразитологические или иные нормируемые показатели по применимости заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Физико-химические исследования

  • Массовая доля глазури · ГОСТ 17661-2013
  • Температура в теле рыбы/толще блока · ГОСТ 17661-2013
  • Массовая доля глазури · ГОСТ 21311-2023
  • Температура в толще мороженой рыбы или блока · ГОСТ 21311-2023
  • Разность температур воды при транспортировании/приемке · ГОСТ 24896-2013
  • Массовая доля льда при отгрузке · ГОСТ 32004-2012
  • Температура в теле охлажденной рыбы · ГОСТ 32004-2012
  • Температура в теле охлажденной рыбы · ГОСТ 32004-2012

Нормативная проверка

  • Показатели безопасности · ГОСТ 17661-2013
  • Показатели безопасности · ГОСТ 21311-2023
  • Показатели безопасности · ГОСТ 24896-2013
  • Показатели безопасности и паразитология · ГОСТ 32004-2012
  • Показатели безопасности · ГОСТ 32342-2013
  • Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C · ГОСТ 32342-2013
  • Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C · ГОСТ 32342-2013
  • Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C · ГОСТ 32342-2013

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

25
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Массовая доля глазуриГОСТ 17661-2013G192B2-TYPE-0007высокая
Показатели безопасностиГОСТ 17661-2013G192B2-TYPE-0007высокая
Температура в теле рыбы/толще блокаГОСТ 17661-2013G192B2-TYPE-0007высокая
Массовая доля глазуриГОСТ 21311-2023G192B35-TYPE-0001высокая
Показатели безопасностиГОСТ 21311-2023G192B35-TYPE-0001высокая
Температура в толще мороженой рыбы или блокаГОСТ 21311-2023G192B35-TYPE-0001высокая
Показатели безопасностиГОСТ 24896-2013G192B2-TYPE-0001высокая
Разность температур воды при транспортировании/приемкеГОСТ 24896-2013G192B2-TYPE-0001высокая
Массовая доля льда при отгрузкеГОСТ 32004-2012G192B2-TYPE-0003высокая
Показатели безопасности и паразитологияГОСТ 32004-2012G192B2-TYPE-0003высокая
Температура в теле охлажденной рыбыГОСТ 32004-2012G192B2-TYPE-0003высокая
Показатели безопасностиГОСТ 32342-2013G192B2-TYPE-0006высокая
Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °CГОСТ 32342-2013G192B2-TYPE-0006высокая
Температура мороженой рыбыГОСТ 32342-2013G192B2-TYPE-0006высокая
Температура рыбы естественного замораживанияГОСТ 32744-2014G192B2-TYPE-0005высокая
Температура рыбы искусственного сухого замораживанияГОСТ 32744-2014G192B2-TYPE-0005высокая
Допустимое повышение температуры при переупаковыванииГОСТ 35273-2025G192B2-TYPE-0004высокая
Массовая доля жираГОСТ 35273-2025G192B2-TYPE-0004высокая
Показатели безопасностиГОСТ 35273-2025G192B2-TYPE-0004высокая
Температура наружного воздуха при естественном замораживанииГОСТ 35273-2025G192B2-TYPE-0004высокая
Температура после повторного доведения при переупаковыванииГОСТ 35273-2025G192B2-TYPE-0004высокая
Температура продукта после замораживанияГОСТ 35273-2025G192B2-TYPE-0004высокая
Показатели безопасностиГОСТ 814-2019G192B2-TYPE-0002высокая
Температура в толще продуктаГОСТ 814-2019G192B2-TYPE-0002высокая
Температура храненияГОСТ 814-2019G192B2-TYPE-0002высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 17661-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 21311-2023Дата применимости требует проверки

ГОСТ 24896-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32004-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32342-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ 32744-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35273-2025Дата применимости требует проверки

· период: 2026-06-01

ГОСТ 814-2019Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

ДополнительныйУниверсальныйКачество и соответствие требованиям19.2

Является ли представленная выборка достаточной и репрезентативной для распространения выводов исследования на соответствующую партию продукции?

Вопрос № 19.2-У07-В01
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г07-В10
ДополнительныйГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г07-В12
Связанные нормативы и правила (33)

Методы испытаний

33
ГОСТ 17661-2013методическая связьвысокаяп. 4.2.4

Температура в теле рыбы/толще блока

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 17661-2013методическая связьвысокаяп. 4.3

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 17661-2013методическая связьвысокаяп. 4.2.5

Массовая доля глазури

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 21311-2023методическая связьвысокаяп. 4.2.6

Температура в толще мороженой рыбы или блока

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 21311-2023методическая связьвысокаяп. 4.2.12

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 21311-2023методическая связьвысокаяп. 4.2.8

Массовая доля глазури

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 24896-2013методическая связьвысокаяп. 5.2.2

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 24896-2013методическая связьвысокаяп. 8.3

Разность температур воды при транспортировании/приемке

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32004-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.2

Температура в теле охлажденной рыбы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32004-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.4–5.2.5

Показатели безопасности и паразитология

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32004-2012методическая связьвысокаяп. 5.2.2

Температура в теле охлажденной рыбы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32004-2012методическая связьвысокаяп. 5.5.1

Массовая доля льда при отгрузке

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32342-2013методическая связьвысокаяп. Приложение Б, таблица Б.1

Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

условия и сроки хранения · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32342-2013методическая связьвысокаяп. Приложение Б, таблица Б.1

Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

условия и сроки хранения · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32342-2013методическая связьвысокаяп. 5.2

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32342-2013методическая связьвысокаяп. Приложение Б, таблица Б.1

Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

условия и сроки хранения · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32342-2013методическая связьвысокаяп. Приложение Б, таблица Б.1

Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

условия и сроки хранения · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32342-2013методическая связьвысокаяп. Приложение Б, таблица Б.1

Рекомендуемый срок годности при температуре не выше -18 °C

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

условия и сроки хранения · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32342-2013методическая связьвысокаяп. 3.2; 5.2.4

Температура мороженой рыбы

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32744-2014методическая связьвысокаяп. 5.2

Температура рыбы искусственного сухого замораживания

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 32744-2014методическая связьвысокаяп. 5.2

Температура рыбы естественного замораживания

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. table

Массовая доля жира

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. technical requirements

Температура после повторного доведения при переупаковывании

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. technical requirements

Температура продукта после замораживания

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. technical requirements

Температура наружного воздуха при естественном замораживании

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. table

Массовая доля жира

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. technical requirements

Допустимое повышение температуры при переупаковывании

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. technical requirements

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 35273-2025методическая связьвысокаяп. table

Массовая доля жира

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · не менее (≥) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 814-2019методическая связьвысокаяп. table

Температура хранения

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

условия и сроки хранения · в диапазоне, включая границы · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 814-2019методическая связьвысокаяп. table

Температура хранения

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

условия и сроки хранения · не более (≤) · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 814-2019методическая связьвысокаяп. table

Температура в толще продукта

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

физико-химический состав · в диапазоне, включая границы · автоматическая числовая проверка
Открыть правилоОткрыть норматив
ГОСТ 814-2019методическая связьвысокаяп. technical requirements

Показатели безопасности

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

показатели безопасности и загрязнители · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные
Открыть правилоОткрыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.