19.2 · профиль товара

Продукция и полуфабрикаты из птицы

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

4вопросов с прямой нормативной опорой

14связанных нормативов

14методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Бедро куриноеГолень куринаяИндейка полуфабрикатКотлеты куриныеКуриная грудкаКуриные крыльяКуриный фаршКуриная котлетаКуриное филеКуриные наггетсыКуриный полуфабрикатНаггетсыПолуфабрикат из индейкиБелок птичий пищевойИзделия готовые быстрозамороженные из мяса птицыИзделия кулинарные из мяса кур и индеек

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

2Диагностика

2Идентификационные и классификационные

2Стоимость

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля белкафизико-химический состав · нормативов: 14
Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 13
Массовая доля хлористого натрияфизико-химический состав · нормативов: 4
Массовая доля кальцияфизико-химический состав · нормативов: 5
Массовая доля поваренной солифизико-химический состав · нормативов: 5
Массовая доля влагифизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля общего фосфора в пересчете на P2O5физико-химический состав · нормативов: 2
Масса единицы изделияразмеры и масса · нормативов: 2
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 8
Температура в толще продуктафизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля мясного сырья по сортуфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля панировкифизико-химический состав · нормативов: 5
Массовая доля хлорида натрияфизико-химический состав · нормативов: 4
Температура продуктафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля мясных ингредиентовфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля общего фосфорафизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля хлебафизико-химический состав · нормативов: 4
Общая кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля крахмалафизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля нитрита натрияфизико-химический состав · нормативов: 3
Остаточная активность кислой фосфатазыпрочие показатели качества · нормативов: 3
Глутамат натрия при использованиипрочие показатели качества · нормативов: 2
Массовая доля желефизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля начинкифизико-химический состав · нормативов: 2
Массовая доля начинки (части продукта)физико-химический состав · нормативов: 2
Температура в толще охлажденного полуфабрикатафизико-химический состав · нормативов: 1
Температура полуфабрикатафизико-химический состав · нормативов: 1
Толщина тестовой оболочкиразмеры и масса · нормативов: 1
Белок/жир для «Мясо окорочков»физико-химический состав · нормативов: 1
Витамин B1 при внесении в указанные пельменифизико-химический состав · нормативов: 1
Витамин B2 при внесении в указанные пельменифизико-химический состав · нормативов: 1
Внешний видорганолептические показатели · нормативов: 1
Запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Запах и вкусорганолептические показатели · нормативов: 1
Кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ Р 55791-2013

правил: 315 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33356-2015

правил: 242 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31936-2025

правил: 207 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32589-2013

правил: 44 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33338-2015

правил: 38 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 55287-2012

правил: 18 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33337-2015

правил: 17 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31465-2012

правил: 16 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 56364-2015

правил: 14 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 58111-2018

правил: 14 · вопросов: 3 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 57494-2017

правил: 11 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32739-2014

правил: 9 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 56496-2015

правил: 9 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 57476-2017

правил: 7 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г06-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид продукта, мясная/мясосодержащая характеристика, форма, панировка и компоненты?

Вопрос № 19.2-Г06-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г06-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г06-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г06-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: деформация, разрушение панировки, неравномерность состава, дефекты поверхности; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г06-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как смерзание, избыточное отделение влаги, признаки нарушения замораживания, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г06-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: нетипичный запах, изменение цвета, ослизнение?

Вопрос № 19.2-Г06-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г06-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г06-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г06-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г06-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г06-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели продукции из птицы требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г06-В14

Соответствуют ли массовая доля влаги, белка, жира и заявленных компонентов заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г06-В15

ГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Имеются ли не заявленные виды мясного сырья?

Вопрос № 19.2-Г06-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у полуфабрикатов из птицы признаки отслоения панировки, деформации, выделения жидкости, смерзания отдельных единиц либо повторного замораживания?

Вопрос № 19.2-Г06-В17

ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: состава, доли мясного сырья, микробиологической безопасности, загрязнителей или видовой принадлежности продукции из птицы?

Вопрос № 19.2-Г06-В18