19.2 · профиль товара

Икра рыб

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

5вопросов с прямой нормативной опорой

10связанных нормативов

10методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Икра минтаяИкра мойвыИкра щукиИкраИкра горбушиИкра кетыИкра лососеваяИкра осетроваяКрасная икраЧерная икраИкра зернистая лососевых рыбИкра зернистая осетровых рыбИкра лососевая зернистая баночнаяИкра лососевая зернистая в транспортной упаковкеИкра лососевая зернистая замороженнаяИкра лососевая зернистая пастеризованная

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

2Идентификационные и классификационные

2Стоимость

1Фальсификация и достоверность характеристик

1Диагностика

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля поваренной солифизико-химический состав · нормативов: 10
Посторонние примесислужебный нормативный признак · нормативов: 6
Консистенцияорганолептические показатели · нормативов: 5
Внешний видорганолептические показатели · нормативов: 4
Бензоат натрия в пересчете на бензойную кислотуфизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля сорбиновой кислотыфизико-химический состав · нормативов: 2
Сорбиновая кислотафизико-химический состав · нормативов: 1
Вкусорганолептические показатели · нормативов: 3
Запахорганолептические показатели · нормативов: 3
Наличие посторонних примесейслужебный нормативный признак · нормативов: 2
Вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 2
Массовая доля водыфизико-химический состав · нормативов: 1
Органолептические показателиорганолептические показатели · нормативов: 2
Посторонние примеси в потребительской тареслужебный нормативный признак · нормативов: 1
Температура в толще после замораживанияфизико-химический состав · нормативов: 1
Staphylococcus aureusфизико-химический состав · нормативов: 1
БГКП (колиформы)микробиологические показатели · нормативов: 1
Вкус после размораживанияорганолептические показатели · нормативов: 1
Внешний вид после размораживанияорганолептические показатели · нормативов: 1
Длина кусков ястыковразмеры и масса · нормативов: 1
Дрожжимикробиологические показатели · нормативов: 1
Запах после размораживанияорганолептические показатели · нормативов: 1
КМАФАнМмикробиологические показатели · нормативов: 1
Консистенция после размораживанияорганолептические показатели · нормативов: 1
Красители и структурообразователипрочие показатели качества · нормативов: 1
Массовая доля бензоата натрия в пересчете на бензойную кислотуфизико-химический состав · нормативов: 1
Патогенные микроорганизмы, включая Salmonellaмикробиологические показатели · нормативов: 1
Плесенимикробиологические показатели · нормативов: 1
Посторонние привкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Посторонний запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Срок хранения при температуре не выше -18 °Cусловия и сроки хранения · нормативов: 1
Срок хранения при температуре не выше -25 °Cусловия и сроки хранения · нормативов: 1
Температура в толще после охлажденияфизико-химический состав · нормативов: 1
Температура в толще продукта при выгрузке при режиме хранения -18 °Cфизико-химический состав · нормативов: 1
Температура в толще продукта при выгрузке при режиме хранения -25 °Cфизико-химический состав · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 1573-2011

правил: 13 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 1629-2015

правил: 12 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31794-2012

правил: 12 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ Р 53957-2010

правил: 12 · вопросов: 6 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 18173-2004

правил: 10 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 31793-2012

правил: 10 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 7368-2013

правил: 10 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 7442-2017

правил: 8 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 20352-2012

правил: 6 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32003-2012

правил: 6 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г11-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид икры, размер и целостность зерна, цвет, консистенция, состояние тузлука?

Вопрос № 19.2-Г11-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г11-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г11-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г11-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: лопанец, слипание, избыток жидкости, неоднородность зерна; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г11-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как окисление жира, подсыхание, изменение цвета, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г11-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: резкий посторонний запах, горечь, признаки порчи?

Вопрос № 19.2-Г11-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г11-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г11-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г11-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г11-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г11-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели икры требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г11-В14

Соответствуют ли массовая доля соли, консервантов и иные нормируемые показатели заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г11-В15

ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Каков биологический вид рыбы, от которой получена икра?

Вопрос № 19.2-Г11-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли целостность икринок, количество отделившейся жидкости, консистенция, цвет, запах и наличие оболочек/примесей характерным товарным признакам заявленного вида икры?

Вопрос № 19.2-Г11-В17

ГрупповойТочное соответствие группеФальсификация и достоверность характеристик19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Имеются ли в представленной на исследование икре признаки фальсификации и в чем они выражаются?

Вопрос № 19.2-Г11-В18