ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы

ОсновнойГрупповойПищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средстваКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: нетипичный запах, признаки порчи или разложения?

Вопрос № 19.2-Г54-В08

← К поиску вопросовПроверить нормативы Сообщить об ошибке

Режим:Для суда Для эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости: Групповой
Товарная область: Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа: Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства
Характер исследования: Качество и соответствие
Экспертная специальность: 19.2
Статус вопроса: Основной
Лаборатория: обязательно не указана
Инструментальные исследования: обязательно не указаны
Комплексная / смежная: не указана

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

Специальные условия не выделены.

Необходимые исходные данные

Физический объект исследованияобязательно
Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно

Варианты формулировки вопроса

Для сударекомендуемая

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: нетипичный запах, признаки порчи или разложения?

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Осмотр / органолептика

Идентификация по запаху · ГОСТ 32049-2013
Индивидуальные органолептические и физико-химические показатели · ГОСТ 32049-2013
Органолептические показатели · ГОСТ Р 57248-2016

Нормативная проверка

Посторонний запах · ГОСТ Р 54731-2011
Гнилостный запах · ГОСТ Р 54845-2011
Плесневелый запах · ГОСТ Р 54845-2011
Посторонний запах · ГОСТ Р 54845-2011

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

7

Показатель	Норматив	Метод / режим проверки	Связь
Идентификация по запаху	ГОСТ 32049-2013	CAND-0583	высокая
Индивидуальные органолептические и физико-химические показатели	ГОСТ 32049-2013	CAND-0583	высокая
Посторонний запах	ГОСТ Р 54731-2011	G192B3-TYPE-0005	высокая
Гнилостный запах	ГОСТ Р 54845-2011	G192B3-TYPE-0006	высокая
Плесневелый запах	ГОСТ Р 54845-2011	G192B3-TYPE-0006	высокая
Посторонний запах	ГОСТ Р 54845-2011	G192B3-TYPE-0006	высокая
Органолептические показатели	ГОСТ Р 57248-2016	G192B3-TYPE-0017	высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана

ГОСТ 32049-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54731-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54845-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 57248-2016Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется

Документы и сведения об объектерекомендуется

Фотографии / видеопо возможности

Образец / пробаобычно не требуется

Лабораторное исследованиеобычно не требуется

Измерения / инструментальные исследованияобычно не требуется

Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (7)

Методы испытаний

7

ГОСТ 32049-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.4

Идентификация по запаху

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 32049-2013методическая связьвысокаяп. 5.1.3

Индивидуальные органолептические и физико-химические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · зависит от рецептуры · для проверки нужно знать рецептуру

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54731-2011методическая связьвысокая

Посторонний запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54845-2011методическая связьвысокая

Гнилостный запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54845-2011методическая связьвысокая

Посторонний запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54845-2011методическая связьвысокая

Плесневелый запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 57248-2016методическая связьвысокая

Органолептические показатели

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · зависит от эталона или исходных данных · для проверки нужен эталон или исходные данные

Открыть правило Открыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.