ГрупповойКолбасные изделия, мясные деликатесы и копченостиКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: белка, жира, влаги, крахмала, мясного состава, микробиологии или иных нормируемых характеристик колбасного изделия?

Вопрос № 19.2-Г03-В18
← К поиску вопросовПроверить нормативыСообщить об ошибке

Паспорт вопроса

Уровень применимости
Групповой
Товарная область
Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа
Колбасные изделия, мясные деликатесы и копчености
Характер исследования
Идентификация и классификация · Лабораторные исследования
Экспертная специальность
19.2 + лаборатория
Статус вопроса
лабораторный
Лаборатория
может потребоваться
Инструментальные исследования
могут потребоваться
Комплексная / смежная
19.2 + лаборатория

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Идентификационные и классификационные

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

Есть проверенная нормативная связь с формулировкой; применимость конкретного документа все равно проверяется по объекту и дате исследования.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

  • Нужен пригодный образец / проба и корректный порядок отбора

Необходимые исходные данные

  • Физический объект исследованияобязательно
  • Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно
  • Образец / проба с данными об отбореобязательно
  • Лабораторное исследование или результаты испытанийобязательно
  • Инструментальные измеренияобязательно
Варианты формулировки вопроса
Для сударекомендуемая

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: белка, жира, влаги, крахмала, мясного состава, микробиологии или иных нормируемых характеристик колбасного изделия?

Строгий

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: белка, жира, влаги, крахмала, мясного состава, микробиологии или иных нормируемых характеристик колбасного изделия, исходя из результатов исследования и представленных исходных данных?

Автоматическое разделение сложного вопроса

лучше разделить

Формулировка затрагивает несколько самостоятельных экспертных задач. Можно использовать более узкие вопросы:

  1. Каковы вид, наименование и товарная принадлежность исследуемого объекта?
  2. Соответствует ли исследуемый товар обязательным и заявленным требованиям по установленным характеристикам?

Обращение с объектом

важно

Возможен отбор или расходование части образца. Исследование может потребовать отбора или расходования части образца/пробы; фактическая разрушительность зависит от выбранной методики.

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

  • Серые пятна мышечной ткани · ГОСТ 18256-2017
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 20402-2014
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 20402-2014
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 20402-2014
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 20402-2014
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 20402-2014
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 20402-2014
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 20402-2014

Документарная проверка

  • Нитриты · ГОСТ 31802-2012
  • Остаточная активность кислой фосфатазы · ГОСТ 31802-2012

Физико-химические исследования

  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017
  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017
  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017
  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017
  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017
  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017
  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017
  • Массовая доля нитрита натрия · ГОСТ 18256-2017

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

47
ПоказательНормативМетод / режим проверкиСвязь
Серые пятна мышечной тканиГОСТ 18256-2017G192B39-TYPE-0012высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 20402-2014G192B39-TYPE-0002высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0002высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0001высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0003высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0005высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0004высокая
Состояние поверхностиГОСТ 31779-2012G192B39-TYPE-0005высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 31780-2012G192B39-TYPE-0003высокая
Состояние поверхностиГОСТ 31785-2012G192B4-TYPE-0006высокая
Состояние поверхностиГОСТ 31786-2012G192B39-TYPE-0004высокая
Нитрат натрия при использованииГОСТ 31790-2012G192B39-TYPE-0010высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 31790-2012G192B39-TYPE-0010высокая
Состояние поверхностиГОСТ 31790-2012G192B39-TYPE-0010высокая
НитритыГОСТ 31802-2012G192B39-TYPE-0008высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 31802-2012G192B39-TYPE-0008высокая
ЙодГОСТ 35098-2024G192B39-TYPE-0009высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ 35098-2024G192B39-TYPE-0009высокая
ПоверхностьГОСТ Р 54043-2010G192B39-TYPE-0011высокая
Окисление/прогорканиеГОСТ Р 55485-2013G192B39-TYPE-0016высокая
Будущая замена стандартаГОСТ Р 55574-2013G192B63-TYPE-0007высокая
Обогащающий компонент (графически отображенный в источнике)ГОСТ Р 55574-2013G192B63-TYPE-0007высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ Р 56365-2015G192B16-TYPE-0003высокая
Остаточная активность кислой фосфатазыГОСТ Р 58110-2018D192-TYPE-009высокая
Массовая доля нитрита натрияГОСТ 18256-2017G192B39-TYPE-0012REVIEW
Массовая доля хлористого натрияГОСТ 18256-2017G192B39-TYPE-0012REVIEW
Общий фосфор в пересчете на P2O5ГОСТ 18256-2017G192B39-TYPE-0012REVIEW
Массовая доля мышечной ткани в рецептуре для категории АГОСТ 20402-2014G192B39-TYPE-0002REVIEW
Массовая доля мышечной ткани в рецептуре для категории БГОСТ 20402-2014G192B39-TYPE-0002REVIEW
Массовая доля нитрита натрияГОСТ 20402-2014G192B39-TYPE-0002REVIEW
Массовая доля хлористого натрияГОСТ 20402-2014G192B39-TYPE-0002REVIEW
Общий фосфор в пересчете на P2O5ГОСТ 20402-2014G192B39-TYPE-0002REVIEW
Добавленный фосфор в пересчете на P2O5ГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0001REVIEW
Добавленный фосфор в пересчете на P2O5ГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0003REVIEW
Добавленный фосфор в пересчете на P2O5ГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0004REVIEW
Добавленный фосфор в пересчете на P2O5ГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0002REVIEW
Добавленный фосфор в пересчете на P2O5ГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0005REVIEW
Массовая доля нитрита натрияГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0001REVIEW
Массовая доля нитрита натрияГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0003REVIEW
Массовая доля нитрита натрияГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0002REVIEW
Массовая доля нитрита натрияГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0005REVIEW
Массовая доля нитрита натрияГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0004REVIEW
Массовая доля поваренной солиГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0005REVIEW
Массовая доля поваренной солиГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0001REVIEW
Массовая доля поваренной солиГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0002REVIEW
Массовая доля поваренной солиГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0003REVIEW
Массовая доля поваренной солиГОСТ 23670-2019G192B4-TYPE-0004REVIEW

Применимость нормативов по дате

дата не задана
ГОСТ 18256-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 20402-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 23670-2019Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31779-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31780-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31785-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31786-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31790-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31802-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35098-2024Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54043-2010Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 55485-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 55574-2013Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 56365-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 58110-2018Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется
Документы и сведения об объектерекомендуется
Фотографии / видеопо возможности
Образец / пробапотребуется
Лабораторное исследованиепотребуется
Измерения / инструментальные исследованияпотребуется
Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Для выводов о партии значение имеют корректный отбор, идентификация и сохранность проб/образцов.

Почему могут потребоваться лаборатория / измерения

Без лабораторного/аналитического исследования заявленного показателя надежный ответ по данной формулировке обычно невозможен; конкретный метод определяется объектом, матрицей и применимой нормативной базой.

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (150)

Методы испытаний

150

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.