19.2 · профиль товара

Готовые блюда и замороженные готовые продукты

Продовольственные товары · доступных вопросов: 17

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

5вопросов с прямой нормативной опорой

5связанных нормативов

6методических маршрутов

3вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Блины замороженныеГотовое второе блюдоГотовый салатГотовый супКотлеты замороженныеПицца замороженнаяБлинчикиБлиныВареникиГотовая едаГотовое блюдоЗамороженная пиццаЗамороженное готовое блюдоПельмениБлюда вторые обеденные замороженныеБлюда вторые обеденные консервированные

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

2Стоимость

1Установление причин возникновения дефектов и порчи

1Диагностика

1Идентификационные и классификационные

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля жирафизико-химический состав · нормативов: 5
Массовая доля хлоридовфизико-химический состав · нормативов: 3
Массовая доля мясафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля сухих веществфизико-химический состав · нормативов: 1
Титруемая кислотностьфизико-химический состав · нормативов: 1
Титруемая кислотность в пересчете на яблочную кислотуфизико-химический состав · нормативов: 1
Минеральные примесислужебный нормативный признак · нормативов: 2
Массовая доля белкафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля углеводовфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля хлористого натрияфизико-химический состав · нормативов: 1
Титруемая кислотность в пересчете на молочную кислотуфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля мяса в мясных супахфизико-химический состав · нормативов: 1
Посторонние примесислужебный нормативный признак · нормативов: 4
Посторонние/не предусмотренные рецептурой растительные примесислужебный нормативный признак · нормативов: 1
Белокфизико-химический состав · нормативов: 1
Жировая и соединительная ткань в жилованной говядинефизико-химический состав · нормативов: 1
Количество голубцовпрочие показатели качества · нормативов: 1
Консистенция компонентоворганолептические показатели · нормативов: 1
Масса нетторазмеры и масса · нормативов: 1
Минеральные примеси для прочих суповслужебный нормативный признак · нормативов: 1
Минеральные примеси для супов с грибамислужебный нормативный признак · нормативов: 1
Посторонние вкус и запахорганолептические показатели · нормативов: 1
Потемнение верхнего слоядефекты и качество · нормативов: 1
Промышленная стерильность/микробиологиямикробиологические показатели · нормативов: 1
Растительные примеси, не предусмотренные рецептуройслужебный нормативный признак · нормативов: 2
Допускаемые отдельные кусочки грибовпрочие показатели качества · нормативов: 1
Жировая и соединительная ткань в жилованной баранинефизико-химический состав · нормативов: 1
Копченостипрочие показатели качества · нормативов: 1
Массовая доля медифизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля мясных ингредиентовфизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля обжаренного антрекотафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля обжаренного эскалопафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля оловафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля рубленого ростбифафизико-химический состав · нормативов: 1
Массовая доля фрикаделекфизико-химический состав · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ 18487-80

правил: 122 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 18224-2013

правил: 50 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 32909-2014

правил: 30 · вопросов: 5 · методических маршрутов: 2

ГОСТ 33840-2016

правил: 28 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

ГОСТ 33476-2015

правил: 7 · вопросов: 2 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г51-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид блюда, состав видимых компонентов, форма, состояние соуса/начинки/теста?

Вопрос № 19.2-Г51-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г51-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г51-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г51-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: деформация, разрушение структуры, неравномерность распределения компонентов; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г51-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как подсыхание, отделение влаги, смерзание, признаки размораживания, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г51-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, закисание, ослизнение, плесень?

Вопрос № 19.2-Г51-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г51-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г51-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г51-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г51-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г51-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели и патогены требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г51-В14

Соответствуют ли массовые доли заявленных компонентов, соли, жира, белка и иные показатели заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г51-В15

ГрупповойТочное соответствие группеУстановление причин возникновения дефектов и порчи19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Чем обусловлен выявленный дефект готового блюда: свойствами исходного сырья или нарушением технологии приготовления?

Вопрос № 19.2-Г51-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у готового блюда или замороженного готового продукта признаки нарушения температурного режима, повторного замораживания, отделения жидкости, изменения структуры, запаха или упаковки?

Вопрос № 19.2-Г51-В17