ТТОВАРИКСвопросы для товароведческой экспертизы

ОсновнойГрупповойКолбасные изделия, мясные деликатесы и копченостиКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: кислый, затхлый или прогорклый запах, плесень, ослизнение?

Вопрос № 19.2-Г03-В08

← К поиску вопросовПроверить нормативы Сообщить об ошибке

Режим:Для суда Для эксперта

Паспорт вопроса

Уровень применимости: Групповой
Товарная область: Продовольственные товары
Подраздел / товарная группа: Колбасные изделия, мясные деликатесы и копчености
Характер исследования: Качество и соответствие
Экспертная специальность: 19.2
Статус вопроса: Основной
Лаборатория: обязательно не указана
Инструментальные исследования: обязательно не указаны
Комплексная / смежная: не указана

Тип экспертной задачи

Качество и соответствие требованиям

Качество и соответствие требованиям Диагностика

Допустимость формулировки

Готов к использованию

Формулировка прошла редакционную проверку для использования как экспертный вопрос; применимость к конкретному делу проверяется отдельно.

Нормативное обеспечение

Прямая нормативная опора

В базе хранится нормативный контекст товарной группы; конкретный документ/стандарт выбирается по объекту, маркировке, заявленному НД и поставленному вопросу.

Достаточность объекта

Для надежного ответа обычно требуется физический объект либо надлежащим образом отобранный образец; одних фотографий может быть недостаточно.

Условия применимости вопроса

Специальные условия не выделены.

Необходимые исходные данные

Физический объект исследованияобязательно
Документы на товар / договор / техническая документацияжелательно

Варианты формулировки вопроса

Для сударекомендуемая

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: кислый, затхлый или прогорклый запах, плесень, ослизнение?

Методы и последовательность исследования

из нормативных связей

Нормативная проверка

Посторонние привкус и запах · ГОСТ 18256-2017
Посторонние привкус и запах · ГОСТ 20402-2014
Запах и вкус · ГОСТ 31501-2012
Консистенция · ГОСТ 31501-2012
Консистенция · ГОСТ 31779-2012
Консистенция · ГОСТ 31780-2012
Запах и вкус · ГОСТ 33357-2015
Запах и вкус · ГОСТ 33357-2015

Осмотр / органолептика

Внешний вид · ГОСТ 31501-2012
Внешний вид · ГОСТ 31780-2012
Внешний вид · ГОСТ 33357-2015
Внешний вид · ГОСТ 33357-2015
Внешний вид · ГОСТ Р 54646-2011
Внешний вид · ГОСТ Р 54670-2011
Внешний вид · ГОСТ Р 55367-2012

Матрица «вопрос → показатель → метод → норматив»

24

Показатель	Норматив	Метод / режим проверки	Связь
Посторонние привкус и запах	ГОСТ 18256-2017	G192B39-TYPE-0012	высокая
Посторонние привкус и запах	ГОСТ 20402-2014	G192B39-TYPE-0002	высокая
Внешний вид	ГОСТ 31501-2012	G192B39-TYPE-0001	высокая
Запах и вкус	ГОСТ 31501-2012	G192B39-TYPE-0001	высокая
Консистенция	ГОСТ 31501-2012	G192B39-TYPE-0001	высокая
Консистенция	ГОСТ 31779-2012	G192B39-TYPE-0005	высокая
Внешний вид	ГОСТ 31780-2012	G192B39-TYPE-0003	высокая
Консистенция	ГОСТ 31780-2012	G192B39-TYPE-0003	высокая
Внешний вид	ГОСТ 33357-2015	G192B14-TYPE-0001	высокая
Внешний вид	ГОСТ 33357-2015	G192B14-TYPE-0002	высокая
Запах и вкус	ГОСТ 33357-2015	G192B14-TYPE-0002	высокая
Запах и вкус	ГОСТ 33357-2015	G192B14-TYPE-0001	высокая
Консистенция	ГОСТ 33357-2015	G192B14-TYPE-0001	высокая
Консистенция	ГОСТ 33357-2015	G192B14-TYPE-0002	высокая
Посторонние вкус и запах	ГОСТ 35098-2024	G192B39-TYPE-0009	высокая
Запах и вкус	ГОСТ Р 54043-2010	G192B39-TYPE-0011	высокая
Консистенция	ГОСТ Р 54043-2010	G192B39-TYPE-0011	высокая
Внешний вид	ГОСТ Р 54646-2011	G192B39-TYPE-0006	высокая
Запах и вкус	ГОСТ Р 54646-2011	G192B39-TYPE-0006	высокая
Внешний вид	ГОСТ Р 54670-2011	G192B39-TYPE-0007	высокая
Запах и вкус	ГОСТ Р 54670-2011	G192B39-TYPE-0007	высокая
Внешний вид	ГОСТ Р 55367-2012	G192B39-TYPE-0015	высокая
Запах и вкус	ГОСТ Р 55367-2012	G192B39-TYPE-0015	высокая
Остаточное количество фиксаторов цвета E251/E252	ГОСТ Р 55456-2013	G192B4-TYPE-0008	высокая

Применимость нормативов по дате

дата не задана

ГОСТ 18256-2017Дата применимости требует проверки

ГОСТ 20402-2014Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31501-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31779-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 31780-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ 33357-2015Дата применимости требует проверки

ГОСТ 35098-2024Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54043-2010Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54646-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 54670-2011Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 55367-2012Дата применимости требует проверки

ГОСТ Р 55456-2013Дата применимости требует проверки

Нормативные коллизии

явная коллизия не обнаружена

Между связанными документами в нормативном графе нет явной связи OVERRIDES / EXCLUDES / SUPERSEDES. Это не отменяет проверки области действия и даты.

Что потребуется для исследования

Объект исследованияпотребуется

Документы и сведения об объектерекомендуется

Фотографии / видеопо возможности

Образец / пробаобычно не требуется

Лабораторное исследованиеобычно не требуется

Измерения / инструментальные исследованияобычно не требуется

Смежный специалист / комплексное исследованиеобычно не требуется

Дополнительные вопросы

Связанные нормативы и правила (24)

Методы испытаний

24

ГОСТ 18256-2017методическая связьвысокаяп. таблицы 1–3

Посторонние привкус и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 20402-2014методическая связьвысокаяп. таблицы 1–2

Посторонние привкус и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31501-2012методическая связьвысокаяп. 5.2, таблицы 1-2

Запах и вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31501-2012методическая связьвысокаяп. 5.2, таблицы 1-2

Внешний вид

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31501-2012методическая связьвысокаяп. 5.2, таблицы 1-2

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31779-2012методическая связьвысокаяп. органолептические показатели

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31780-2012методическая связьвысокаяп. таблица 1/примечания

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 31780-2012методическая связьвысокаяп. таблица 1/примечания

Внешний вид

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 33357-2015методическая связьвысокаяп. 4.3.1, таблицы 2–5

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 33357-2015методическая связьвысокаяп. 4.3.1, таблицы 2–5

Запах и вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 33357-2015методическая связьвысокаяп. 4.3.1, таблицы 2–5

Внешний вид

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 33357-2015методическая связьвысокаяп. 4.3.1, таблицы 2–5

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 33357-2015методическая связьвысокаяп. 4.3.1, таблицы 2–5

Запах и вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 33357-2015методическая связьвысокаяп. 4.3.1, таблицы 2–5

Внешний вид

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ 35098-2024методическая связьвысокаяп. 4.1.2, таблица 1

Посторонние вкус и запах

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не допускается · автоматическая проверка запрета

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54043-2010методическая связьвысокаяп. таблицы 1-4

Запах и вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54043-2010методическая связьвысокаяп. таблицы 1-4

Консистенция

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54646-2011методическая связьвысокаяп. таблица 1

Внешний вид

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54646-2011методическая связьвысокаяп. таблица 1

Запах и вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54670-2011методическая связьвысокаяп. таблица 1

Внешний вид

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 54670-2011методическая связьвысокаяп. таблица 1

Запах и вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 55367-2012методическая связьвысокаяп. таблицы 1-3

Запах и вкус

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 55367-2012методическая связьвысокаяп. таблицы 1-3

Внешний вид

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · текстовое требование · экспертная проверка текстового требования

Открыть правило Открыть норматив

ГОСТ Р 55456-2013методическая связьвысокаяп. примечания к таблицам

Остаточное количество фиксаторов цвета E251/E252

Основание связи: связан с методом исследования или способом проверки соответствующего показателя

органолептические показатели · не более (≤) · автоматическая числовая проверка

Открыть правило Открыть норматив

Связь с отдельным правилом не означает соответствия стандарту целиком. Для применения проверяются объект, область действия, дата и необходимые исходные данные.