19.2 · профиль товара

Рыбные полуфабрикаты

Продовольственные товары · доступных вопросов: 18

Собрать вопросы для этого товара

Профиль товара

единая точка входа

2вопросов с прямой нормативной опорой

1связанных нормативов

1методических маршрутов

4вопросов с возможным расходованием образца

Названия и синонимы

Стейк рыбныйФиле рыбноеРыбная котлетаРыбное филеРыбные палочкиРыбный полуфабрикатРыбный фаршФарши рыбные пищевые мороженыеКотлетные массыПанированные и маринованные рыбные полуфабрикатыФаршФиле

Экспертные задачи

11Качество и соответствие требованиям

3Идентификационные и классификационные

2Стоимость

1Диагностика

1Обстоятельства / причинная связь

Нормируемые показатели и признаки

Массовая доля водыфизико-химический состав · нормативов: 1
Кости длиной 10 мм диаметром 1 ммразмеры и масса · нормативов: 1
Показатели безопасностипоказатели безопасности и загрязнители · нормативов: 1
Посторонние примесислужебный нормативный признак · нормативов: 1

Нормативы и методы

ГОСТ Р 55505-2013

правил: 7 · вопросов: 4 · методических маршрутов: 1

Вопросы

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2

К какой товарной разновидности относится исследуемая продукция?

Вопрос № 19.2-Г09-В01

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли фактические признаки исследуемой продукции заявленным характеристикам: вид полуфабриката, степень разделки, форма, панировка, состояние глазури?

Вопрос № 19.2-Г09-В02

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствует ли фактическое товарное состояние исследуемой пищевой продукции заявленному виду обработки, степени готовности либо термическому состоянию?

Вопрос № 19.2-Г09-В03

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Соответствуют ли маркировка и товаросопроводительные сведения фактическим доступным характеристикам исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г09-В04

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции дефекты упаковки или тары, способные повлиять на ее качество, сохранность либо товарный вид?

Вопрос № 19.2-Г09-В05

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2Измерения

Имеются ли у исследуемой продукции следующие характерные дефекты: разрушение структуры филе или фарша, деформация, повреждение панировки; какова их выраженность и влияние на качество?

Вопрос № 19.2-Г09-В06

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции признаки таких изменений товарного состояния, как избыточная глазурь, смерзание, обезвоживание, признаки повторного замораживания, и как они влияют на ее потребительские свойства?

Вопрос № 19.2-Г09-В07

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у исследуемой пищевой продукции органолептические признаки порчи или ухудшения состояния, в частности: посторонний запах, изменение цвета, размягчение тканей?

Вопрос № 19.2-Г09-В08

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеОбстоятельства / причинная связь19.2

Могли ли указанные в материалах дела условия хранения вызвать выявленные изменения исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г09-В09

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеДиагностика19.2Измерения

Имеются ли признаки нарушения температурного режима, холодовой цепи или условий транспортирования исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г09-В10

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Как выявленные специфические дефекты исследуемой пищевой продукции влияют на уровень ее качества и возможность использования по заявленному назначению?

Вопрос № 19.2-Г09-В11

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова рыночная стоимость исследуемой пищевой продукции на указанную дату с учетом фактической разновидности, количества и товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г09-В12

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеСтоимость19.2

Какова степень снижения рыночной стоимости исследуемой пищевой продукции вследствие установленных дефектов или ухудшения товарного состояния?

Вопрос № 19.2-Г09-В13

ГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Соответствуют ли микробиологические показатели требованиям, применимым к исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г09-В14

Соответствуют ли массовая доля глазури, влаги и заявленных компонентов заявленным и обязательным требованиям для исследуемой пищевой продукции?

Вопрос № 19.2-Г09-В15

ГрупповойТочное соответствие группеИдентификационные и классификационные19.2ЛабораторияИзмеренияСмежная / комплексная

Каков биологический вид рыбного сырья?

Вопрос № 19.2-Г09-В16

ОсновнойГрупповойТочное соответствие группеКачество и соответствие требованиям19.2

Имеются ли у рыбных полуфабрикатов признаки нарушения формы, отслоения панировки, избыточного глазирования, смерзания, повторного замораживания либо несоответствия заявленному способу разделки?

Вопрос № 19.2-Г09-В17

Соответствуют ли фактические характеристики исследуемого пищевого продукта установленным требованиям в отношении следующих характеристик: фактического рыбного сырья, состава, влаги, микробиологии, загрязнителей или видовой принадлежности рыбного полуфабриката?

Вопрос № 19.2-Г09-В18